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小的時候很~~~~~~~久很久一次會吃到西螺姑姑煮的 "粿條"... 摳媽娘家人很少自己喇麵粉 DIY, 所以每次看到姑姑在做粿條都覺得很新鮮, 印象超深刻的~~~ 老了以後才知道, 其實那就是麵疙瘩... 不過姑姑牌的麵疙瘩跟一般估狗看到的不太一樣....
麵疙瘩材料: 麵粉 歡喜量
鹽巴 一咪咪
水 適量
湯料: 香菇 兩顆, 切絲
紅蘿蔔 一小根, 切絲
大白菜 一堆
油蔥酥 一大匙
蒸過的干貝蝦米水 一些
高湯 很多
麻油 一些
香菜 隨意
鹽巴, 白胡椒 適量
做法: 1. 麵疙瘩材料全部喇喇一起, 揉成不黏手光亮麵糰
2. 麵糰切成幾條長條, 泡在冷水裡休息一小時左右~~~
3. 起油鍋爆香紅蘿蔔跟香菇, 再放大白菜炒炒炒
4. 泡香菇的水, 干貝蝦米水還有高湯全部加加進去一起煮, 油蔥酥也一起丟進去...
5. 另外煮一鍋水, 水滾後加一匙鹽巴, 再把麵糰拉成一片片薄片放進去煮
6. 浮起來的麵疙瘩就可以先撈到一邊納涼, 用麻油拌一拌防沾..
7. 煮好的湯底加鹽調味, 等麵疙瘩全煮好後就放進去滾一下, 撒上香菜跟白胡椒就 ok!
平常估狗到的麵疙瘩不是一片片捏下來的, 就是麵糊調的稀稀的, 再用筷子撥下鍋~~~ 姑姑牌麵疙瘩要泡冷水, 泡過冷水的麵糰可以拉很~~~~~~長.....
啊我也不知道為什麼要泡冷水... 可是小時候看到的是這個樣子, 所以現在就一定也要這麼做~~~ 這個, 就是摳媽家的味道~~~~
一人配給一碗當晚餐~~~ 宅爸把他的份吃完了, 又把鍋裡剩下的半碗扒光光, 然後蹦了四個字出來....
"意猶未盡~~~~~~~~~~"
意猶未盡..... 真是句好成語.... 偶喜番~~~~
麵疙瘩材料: 麵粉 歡喜量
鹽巴 一咪咪
水 適量
湯料: 香菇 兩顆, 切絲
紅蘿蔔 一小根, 切絲
大白菜 一堆
油蔥酥 一大匙
蒸過的干貝蝦米水 一些
高湯 很多
麻油 一些
香菜 隨意
鹽巴, 白胡椒 適量
做法: 1. 麵疙瘩材料全部喇喇一起, 揉成不黏手光亮麵糰
2. 麵糰切成幾條長條, 泡在冷水裡休息一小時左右~~~
3. 起油鍋爆香紅蘿蔔跟香菇, 再放大白菜炒炒炒
4. 泡香菇的水, 干貝蝦米水還有高湯全部加加進去一起煮, 油蔥酥也一起丟進去...
5. 另外煮一鍋水, 水滾後加一匙鹽巴, 再把麵糰拉成一片片薄片放進去煮
6. 浮起來的麵疙瘩就可以先撈到一邊納涼, 用麻油拌一拌防沾..
7. 煮好的湯底加鹽調味, 等麵疙瘩全煮好後就放進去滾一下, 撒上香菜跟白胡椒就 ok!
平常估狗到的麵疙瘩不是一片片捏下來的, 就是麵糊調的稀稀的, 再用筷子撥下鍋~~~ 姑姑牌麵疙瘩要泡冷水, 泡過冷水的麵糰可以拉很~~~~~~長.....
啊我也不知道為什麼要泡冷水... 可是小時候看到的是這個樣子, 所以現在就一定也要這麼做~~~ 這個, 就是摳媽家的味道~~~~
一人配給一碗當晚餐~~~ 宅爸把他的份吃完了, 又把鍋裡剩下的半碗扒光光, 然後蹦了四個字出來....
"意猶未盡~~~~~~~~~~"
意猶未盡..... 真是句好成語.... 偶喜番~~~~
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