Bobinunu

最近很夯的蛋糕捲, 宅宅家也吃得到了~~~  

前陣子在小本家看到可愛的草莓草莓蛋糕捲, 簡直是驚為天人~~~
蛋糕捲上面也可以畫圖啊~~~~~~~~  

說穿了並不難, 就是比平常的蛋糕捲多了個步驟....  這個周末終於找了時間來動手玩~~~
第一次玩這種蛋糕捲, 好 high 啊~~~       想說這歷史性的一刻, 要好好的做個全紀錄才行, 於是拿了相機在一旁待命.....    沒想到隨做隨拍竟然這麼要人命...        摳媽這還是頭一回做蛋糕緊張到手冷腳冷的... 

真佩服平常拍一堆美美照的冰U們~~~

用自己喜歡的蛋糕配方下去做變化就行了~~  摳媽用的是克棧裡的小花戚風...

材料:  a.  蛋黃 6 個
               蜂蜜 30g
               糖 15g

          b.  沙拉油 55g
               牛奶 90g
               香草精 + 萊姆香精  一小匙

          c.  低筋麵粉 120g
               泡打粉 4g
               
          d.  蛋白 6 個
               糖 75g

作法:  1.  將 a 料全部混合均勻
          2.  把 b 料倒在碗裡加熱至微溫, 加進蛋黃裏攪拌均勻
          3.  把 c 料過篩, 加入 2 裏拌勻成蛋黃糊, 放一邊納涼備用
          4.  從蛋黃糊裏挖一大匙到另一個小碗裏, 加兩三滴食用色素拌勻備用
          5.  從 d 裏偷半顆蛋白跟一撮糖打到濕性發泡, 跟調色蛋黃糊混合
          6.  混合好的麵糊放小塑膠袋裡, 在烤紙上擠出喜歡的花樣
          7.  放 400F 烤箱烤一分鐘後馬上拿出備用 (或 400F 烤一分鐘)
          8.  將 d 剩餘的蛋白跟糖打到濕性發泡, 跟做法 3 的蛋黃糊拌勻
          9.  倒到烤盤上, 340F 烤約 14 分鐘後取出
        10.  趁熱倒扣撕掉烤紙, 待涼後抹上鮮奶油跟水果捲起來, 放冰箱冷藏定型
        11.  蛋糕定型後拿出來, 用牙籤沾食用色素幫草莓畫上蒂頭跟籽籽就 ok!


 


順便骨力一點把捲蛋糕的步驟 po 一下~~~



蛋糕靠內側邊邊切掉, 外層邊邊斜切掉, 用刀在表面割幾刀, 越靠外間隔越大~~  塗完內餡就開始捲~~

 

先把蛋糕往下壓, 再把擀麵棍放烤紙後面, 把擀麵棍 + 烤紙往內捲 (往上拉), 蛋糕就會捲起來~~~

 

蛋糕捲缺口向下, 一隻手拉下面烤紙, 另一隻手用擀麵棍往內擠, 把蛋糕捲 "擠實" 了, 兩端扭緊冰冷藏定型就 ok!

第一次試做, 還很貪心的調了兩個顏色的麵糊, 想說畫點草莓愛心花花跟骷顱頭~~~  結果烤出來了一堆大泡泡, 骷顱頭完全看不出來, 還有兩顆草莓被撕了下來...   


難得很認真的檢討了一下~~~  

  蛋糕要進烤箱前用力多敲兩下去泡泡~~
  烤完要趁熱撕掉烤盤紙, 才不會把圖案撕下來~~

馬上又烤了第二盤~~~  這次不貪心, 只畫了粉紅色的圖案~~


還是有大泡泡...           有些圖案的皮撕得不漂亮, 被摳媽動刀割除了壞死皮.....   不過出來的成果已經很滿意了~~~  是會讓人微微笑的蛋糕捲~~~~  



以後多的是機會練習啦~~~  宅宅家從此再也不會看到無聊沒圖案的蛋糕捲了~~~  真的很簡單~~  有在玩烘焙的姐妹們趕快來一起玩啦~~~~~~