前兩個禮拜逛超市的時候, 摳媽看到了冷凍鴨胸這東西~~


從來沒煮過鴨胸耶~~ 

雖然有點小貴, 但是還是很好奇的買了一塊回家~~~

沒做過的食材, 當然要去估狗找做法~~  逛了沒多久, 就看到了 honey lacquered duck breast 蜜汁鴨胸~~

用巴薩米克醋跟蜂蜜調成的醬汁, 想來應該就是酸酸甜甜的, 應該很合宅宅家的胃口~~~   而且做法還超簡單的~~ 

馬上捲起袖子下廚房~~~

參考 about.com 的食譜
材料:   鴨胸  一個
           蜂蜜  20 克
           巴薩米克醋  15 克
           海鹽 黑胡椒  適量
           胡桃 pecan  一把

先從鴨皮下手~~~   在鴨皮上切出菱型刀痕~~  然後兩面都撒上海鹽黑胡椒給它醃一下~~~



鴨肉在醃的時候先把胡桃準備好~~  用 325F 烤個十來分鐘, 然後就切碎碎放一旁待命~~



再回來處理鴨子~~

鴨皮向下, 乾鍋用中大火煎三分鐘, 之後再轉中小火再煎三分鐘~~



接著翻面煎鴨肉, 用中小火煎 5 ~ 7 分鐘~~  敢吃生一點的就煎五分鐘~~  怕 H 蝦密 N 蝦密的就煎七分鐘煎到熟...



煎出了這麼一大堆油~~  果真是隻肥鴨....

起鍋以後先用鋁箔紙包著保溫, 順便給鴨胸休息一下, 讓肉汁平均分布~~  接著就把鍋子裏的油倒出來, 原鍋煮醬汁~~

把蜂蜜跟巴薩米克醋用小火煮滾, 再加點海鹽調味道~~    醬汁千萬記得不要收太乾~~   加了蜂蜜的醬汁一放涼就會開始變濃稠~~  收到太乾的醬汁, 等放涼了以後, 會變成一坨醬汁塊...   

醬汁煮好了就可以把鴨胸放進去裹個兩圈沾點醬, 然後拿出來切薄片~~ 



擺盤以後淋上醬汁, 撒上胡桃碎就 ok 了!


明明是道法式料理, 摳媽怎麼就有辦法把它擺盤擺成個路邊攤魯味喔.....  

宅宅家一向偏愛酸酸甜甜的醬, 所以這道菜會對宅家的胃口一點也不意外~~    出乎意料之外的是灑在上面的胡桃碎~~   跟鴨肉和巴薩米克醋搭在一起, 怎麼會那麼好吃啊~~~~       讓摳媽很後悔沒有多放點胡桃~~

看 Nunu 拿著筷子一直夾一直夾一~~~~~~~直夾, 摳媽心裡實在是爽歪歪~~~

於是隔沒幾天, 很按耐不住的又跑去超市買了好幾個鴨胸回來凍著~~

要做第二次之前, 當然得要先檢討一下......

1)  宅爸說鴨肉切太厚了...   所以這次摳媽有很認真的切薄薄~~~
2)  之前胡桃碎放太少了...  所以這次摳媽狠命的撒了一大把下去~~~
3)  法式料理被擺盤擺成路邊攤魯味...   所以這次摳媽很認真的試著擺漂亮~~~


事實證明, 擺盤真的不是偶的強項......  

還好宅宅一家也不怎麼重視生活品質的~~   擺盤不重要, 能吃就好....

吃了兩三口以後, Bobi 突然說...

馬迷~~  這個吃起來好像是很貴的菜耶~~

很貴的菜???
哇~~~  哇~~~~~   哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~~   
 
小子啥時候學會講人話了啦~~~  
好久沒聽過這麼好聽的馬屁話了~~~    
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Bobinunu

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留言列表 (26)

發表留言
  • claire630530

  • 我第一次煎鴨胸,也被他一堆的油嚇一跳說!!!!
    看來好好吃喔~~配胡桃啊!!有機會也試試看
  • 偶真的是被嚇到了~~~
    就那麼一小片~~
    居然出了那麼多油~~
    可以拿來炒菜炒一整個禮拜了~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/04 23:55 回覆

  • anan870110
  • 哇!
    可以煎出這麼多油
    煎好後
    看起來好好吃喔!
    流口水
  • 真的是出了超多油的~~
    結果把油逼光光~
    吃鴨肉的時候一點也不會吃到肥~~ ^0^

    Bobinunu 於 2013/05/04 23:56 回覆

  • anna32360
  • 天啊!我已經吃飽了,可是我看到摳媽的照片,還是會吞口水吔…太成功了!^^
  • 有成功朽~~~~~~~ ((轉圈圈~~))
    真的是好吃啦~~
    要是給會擺盤的人弄喔~~
    真的端出去可以賣不少錢捏~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/04 23:57 回覆

  • may0620
  • 看起來好美味喔!之前吃過有腥味嚇到!
    但這作法酸酸甜甜一定很好吃!
  • 醬汁的味道酸甜~~
    加上胡桃的香~~
    一點也不覺得鴨肉腥哦~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/04 23:58 回覆

  • erose112

  • 這道菜我沒煮過咧~~
    所以是第二次的煮法比較好吃嗎?
  • 嗯嗯~~
    多點胡桃再切薄薄~~
    真的有比較好~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/04 23:58 回覆

  • mli2005
  • 烏啦烏啦

    這哇烏嘎意啦,,

    我煎過蜜汁鴨腿,
    下次也來試鴨胸!

    啊是怎麼個貴法?
  • 偶嗎不知道小子怎麼會突然蹦出那句話來~~
    不過聽意思應該就是好吃啦~~
    你嗎知道~~
    這些假阿兜仔的中文有時候聽起來都怪怪的~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/05 00:02 回覆

  • bzjessica
  • 摳媽~
    Bobi真是嘴越來越利害了!!
    還知道是貴貴的菜耶~
    只是... 偶沒粗過不知道^^
    從上週末開始~ 還是忙...
    敦睦艦隊來訪! 跟老媽做素食餐盒~
    還有200個芋頭酥.........
    等我這週末的蛋糕訂單完成再來慢慢post文嘿!!
    Jessica
  • 偶跟你說~~~
    偶家的菜跟你都無緣啦~~~ XD
    那幾隻應該是上輩子沒吃過肉~~
    這輩子要給它吃回來的...

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:34 回覆

  • myally
  • 哈哈, 小子吃出來了喔?
    摳媽也真的很有實驗精神,
    這鴨胸看來第二次擺盤有高級很多啦.
  • ally 麻~~~
    偶怎麼擺都擺不好看啦~~~ >///<

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:35 回覆

  • uio96321
  • 第一這張照片~這隻鴨的毛細孔很大喔
    摳媽應該是盤子的關係吧?整個法國味都跑掉了XD~
    的確很像魯味不然也很像燒烤店的哈哈哈~~~

    但看起來真的很好吃肉質很嫩多汁呀!
    因為盤子關係所以只給妳90分喔ㄏㄏㄏ~~~~
  • 就只有你會去看人家的毛細孔~~ XD
    說到盤子啊~~~
    那也沒辦法啊~~
    誰叫偶這人偏好東方盤子咩~~ ^+++++^
    偶跟你說~~
    偶第一次煎的時候真的給它煎到裡面粉紅粉紅的~~
    比較嫩捏~~
    但是後來想想還是煎熟一點安全一點~~
    所以口感會硬一些~~
    但是切薄薄了以後還是很軟啦~~

    啊不要這樣啦~~~
    偶很喜歡那個盤子啊~~~~

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:39 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    哇 油好多唷 話說小涼下去煎的話

    油肯定比這肥鴨還多XDD

    看起來真的很美味~
  • 小涼~~~
    你沒事把自己放下去煎做啥啊~~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:39 回覆

  • QQCHU
  • 齁齁~~~會呱呱呱的鴨真的是肥膩膩油滋滋的~~
    阿不過這樣做超好吃的啦~~偶都聞到香味了~~
    加胡桃很對味是吧~ 賀~學起來^^
    妳家帥bo嘴也太甜了吧~~~
    瞧妳尾巴翹的都甩到天上的飛機了~~
    小心別鬧出人命XD 噗~
  • 有看到偶尾巴翹很高朽~~ XD
    偶跟你講~~~
    偶爽到要命~~
    又要裝很鎮定的樣子~~
    都快得內傷了~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:41 回覆

  • Lillian
  • 請問摳媽是在那個超巿買的啊?(Safeway, IGA or Save on Food?) 我怎麼都沒有發現!
    謝謝!
  • 偶是在 Richmond No.3 Road 的 PriceSmart 買的~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/04 22:56 回覆

  • Lillian
  • Sorry, 我指的是鴨胸肉在那個超市買的啦!
  • 偶知道~~ ^^
    鴨胸這東西平常很少看到吼~~~
    偶突然想到~~
    像 Bosa Foods 那種歐洲超市看到的機會應該也會比較大~~

    Bobinunu 於 2013/05/04 22:57 回覆

  • wuchanchuan
  • 摳媽
    Bobi那句~~好笑!!
    可能摳媽的擺盤有進步了
    刀功也改了
    所以一吃之下驚為天人吧!
    摳媽~厲害哦!
    做出"很貴的菜"耶~~XDDD

  • 小子熊熊講那一句~~
    偶還有點會意不過來~~
    聽懂了以後~~
    真的是爽到爆喔~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:44 回覆

  • cak3128612rf
  • 餐廳的鴨胸算是高價的餐點吧!
    小蘿蔔頭算識貨喔!
  • 偶之前就只在餐廳吃過北平烤鴨跟港式燒鴨~~
    跟這種西式的味道又差很多~~
    沒想到料理起來一點都不難~~
    自己在家做便宜多啦~~
    在這裡的西式餐廳點鴨肉的話~~
    偶看一份台幣五百塊要喔~~

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:47 回覆

  • kittykahing
  • 我喜欢^^
    馬上列為下次老公回家的菜單~~
  • 好好吃又很簡單捏~~~
    阿真試試看~~~
    跟老公一人一份吃個浪漫晚餐~~
    ((兩小叫他們自己出去看電影~~ XD))

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:49 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+12

    這道好豪華喔

    超貴婦級

    真的

    ^^
  • 材料貴婦級~~
    口感貴婦級~~~
    可惜就差在偶這個歐巴桑不會擺盤~~ >///<

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:50 回覆

  • angelsah
  • 在大賣場沒看過賣鴨胸的
    在傳統市場,大多賣一隻或半隻的
    你真的很厲害哪,看起來好好吃耶
  • 鴨胸平常很少見啊~~~
    所以偶一看到就很好奇想要料理看看~~
    好吃~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/06 02:50 回覆

  • honey471124
  • 哈哈....這位麻麻 .這樣就很開心了齁!! ㄎㄎ....

    在台灣鴨胸排餐都不便宜ㄋ ~~ 鴨皮油質真是豐富 .好吃

    高檔 ~

    Bobi是美食達人囉 ..+1
  • 開心啊~~~
    做娘的真的很好騙吼~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/08 12:28 回覆

  • spmonkey000
  • 摳媽

    那鴨胸也太肥美了吧!

    感覺得出來在煎的時候

    油跑出一堆

    哈~

    那擺盤很美

    讚喔!

    ^^
  • 肥到嚇屬倫喔~~
    不過這麼一煎~~
    把油都煎出來了~~
    吃起來倒是一點也不油膩捏~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/08 12:35 回覆

  • jinjinsu
  • 我來吃很貴的菜了.......
    而且一定很好吃,因為有加我喜歡的巴薩米克醋,我的最愛啊。
    +1〜〜〜〜
  • 吃了那麼多糖果~~
    來換點口味吃鹹的啦~~~ ^+++++++^

    Bobinunu 於 2013/05/08 12:47 回覆

  • kk22740096
  • kk推~
    透過照片,還是能深切感受到您對
    料理的用心呢!
  • 只要有人捧場~~
    就值得啦~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/10 12:20 回覆

  • florayu

  • 聽到食材的名稱
    加上看前面在煎的過程
    心裡想~等一下一定要說"太專業"了
    怎後面~~~~
  • 怎麼就切一切東西撒一撒就上桌了吼~~ XD

    Bobinunu 於 2013/05/10 12:22 回覆

  • jackla39
  • 推20
    看起來就很好吃啊!
  • 吃起來也很好吃哦~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/05/10 12:23 回覆

  • qllnllp
  • 好吃喔~ 堅果我最愛!!
  • 加了堅果~~
    香的捏~~~ ^0^

    Bobinunu 於 2013/05/11 12:39 回覆

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