上個月在看學校營養午餐菜單的時候, 看到了 quinoa salad 藜麥沙拉這東西....

蝦蜜係藜麥啊??

好奇來去估狗圖片, 看到了一粒粒小小的, 有點半透明的東西, 尾端還帶了個小勾勾, 粉可愛捏~~~



接著跑去維基百科看...   一看發現不得了啦~~~~~~~

這小小一粒東西, 居然這樣有營養喔~~   不但高蛋白質 高纖 高礦物質 高維生素, 而且蝦蜜必需胺基酸都有~~  不但美國太空總署拿它餵太空人吃, 聯合國還把 2013 年訂為國際藜麥年耶~~~        撇開這些輝煌成績不講, 光是慿它的外表, 就已經夠吸引摳媽去試試看了~~~    尤其是尾巴的那個小勾勾...    真的好可愛啦~~~~  

可是 Bobi 說之前跟學校去露營的時候有吃過藜麥, 不是那麼喜歡.....
管你的咧~~~  掌廚的想煮, 你們這些張嘴等吃飯的小鳥就得要給偶吞啦~~~  

超級心動的摳媽馬上就有了行動~~  隔沒兩天就去超市買了包藜麥回家~~



好小一顆喔~~  大概就跟小米一樣大~~



藜麥外表有一層苦苦的東西, 需要泡個幾分鐘的水把那個苦東西給洗掉~~  但是現在超市買到的都有事先把苦苦的那一層給處理掉了, 所以只要跟白米一樣稍微洗一洗, 就可以直接下去煮~~      不過如果有時間的話, 摳媽還是喜歡給它泡個兩三個鐘頭的水~~  除了比較容易煮軟以外, 藜麥的發芽期短, 只要泡個幾個鐘頭就開始會發芽, 維生素的含量會增加捏~~~

才泡了兩個鐘頭, 有些藜麥的小芽就已經長出來了耶~~



泡過了以後隔著篩子沖一下水, 就可以拿來煮~~



一開始先學阿兜仔用鍋子在爐台上煮~~

用一杯的藜麥對上兩杯到兩杯半的高湯~~  等高湯滾了以後加點鹽巴跟藜麥, 就給它蓋上鍋蓋用最小火煮~~~ 



大約煮十二到十五分鐘, 等水份煮乾了以後, 再關火悶個五分鐘~~   悶好以後用叉子稍微撥鬆了就 ok 啦~~ 



後來在網路上看到用電鍋煮藜麥的方法, 也來給它試試看~~~

用電鍋煮的時候水份要放少一點, 一杯藜麥對上一杯到一杯半的水, 外鍋放一杯水就行了~~  煮出來的也很漂亮~~



可以煮好了以後放涼, 隨意的跟蕃茄 綠櫛瓜 豆豆 玉米 生菜 肉肉拌在一起做成沙拉~~~



也可以像做菜飯一樣跟肉肉菜菜一起炒一炒, 再加水在爐台上或放到電鍋裏煮~~



阿兜仔好像喜歡吃硬一點的口感~~  吃起來粒粒分明, 有一點啵啵的特別口感~~~

但是兩小喜歡軟一點的口感, 摳媽就多放了一點水下去煮~~  吃起來有點像白飯, 只是多了一咪咪堅果的味道~~

對摳媽來說藜麥還是個新嘗試~~  做過了涼拌 熱拌... 煮過了咖哩 韓國泡菜 照燒口味...  兩小雖然不是對每一種口味都很喜歡, 但是接受度都還不錯~~~   做給兩小帶便當, 每次都會吃光光捏~~~~ 

以後就是兩小便當的固定咖了~~~


((補:  藜麥也叫印加麥~~  在松青超市有在賣哦~~ ))
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Bobinunu

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