之前宅爸突然很想吃法國麵包, 所以扛了一袋 20 公斤的法國粉回來自己做法國麵包玩~~ 



不過做沒幾次以後, 宅爸就退燒了....   摳媽又不愛歐式麵包, 所以這袋法國粉就一直被遺忘在廚房的角落... 

但是捏...   上個月摳媽不知道又哪根筋不對勁, 突然就很想給它學做法國麵包..... 
所以又估狗又 youtube 的做了好多功課, 想說功課做足了, 就可以一舉成功啦~~~~ 

可是事實是.....

有的說麵糰不要揉...  有的說要揉出五分筋....

有的說基本發酵一小時.... 有的說要基本發酵三小時...

有的說最後發酵半小時就好...  有的說最後發酵要兩小時....
摳媽看到一整個霧煞煞, 做麵包的時候也做得一頭霧水的..... 

結果連續做了好幾個失敗的扁麵包...



忍不住跑去問法棍達人茅茅 ((謝謝茅茅捏~~ ))   後來才知道, 之前之所以會做出扁麵包, 都是因為最後發酵發過頭了~~

原來發過頭的麵包是黏答答的, 好像在吃發粿啊.... 



接下來再做的時候, 縮短了最後發酵的時間, 果然就做出了會長高的麵包~~~


不過吃起來怎麼還是有點像發粿啊... 



後來再做的還是長一樣...



想說是不是麵包的含水量不夠多....   於是提起膽做 75% 水份的麵糰....



看起來好像也沒差很多吼...   只是感覺比較沒有那麼緊實.....
幸好當時有發育中的少年郎在家裏做客...   所以儘管不好吃, 可是只要摳媽做一條, 少年郎就會幫忙吃一條.... 
又過了幾天, 摳媽估狗到了金牌麵包師吳寶春的法國麵包做法~~  

影音看了好幾次, 又很小心的照著做, 結果又做出了一條發粿麵包.....



而且整個 Q 到一個不行....


偶到底是做出了什麼樣的怪物麵包啊????  

Bobi 居然還給偶拿起來當棒球丟.....


彈性很好吼....  

真的是灰心到了極點....  很想給它放棄了說....

灰心到一半的時候突然想到....   摳媽這輩子好像還沒吃過傳說中裏面有很多大孔洞的正宗法國麵包捏~~~

總得要先吃看看正宗的法國棍是什麼滋味嘛~~   要死也要死的明白一點....

趕快跑去估狗看看溫哥華最好吃的法國麵包要去哪裡買....
居然就在兩小的夏令營的附近而已啦~~~~~~~~~~~~ 

當天就買了兩條回家~~~



果然是專業的~~~    麵包的耳朵長得好漂亮捏~~  真的是可以用手抓著耳朵把整個麵包提起來的耶~~



不過切開來一看, 又讓摳媽傻眼了....


(thefreshloaf.com)

那ㄟ阿捏啊???     那個法國麵包的專屬大洞洞咧???   難道這個也不是正宗的啊??

不過兩小一吃就說好好吃喔~~~   Nunu 還加了一句, "no offense, 但是他們做得比你的還要好吃~~"

廢話.......

當天傍晚摳媽又有兩條法國麵包出爐了~~  完全出乎意料的是, 其中一條居然不小心長了一個很小的耳朵~~~



切開來一看.....



洞洞雖然少了點, 但是沒有像發粿捏~~~  而且居然還不錯吃耶~~

雖然很莫名其妙, 完全不知道為什麼會有進步了....   可是還是開心的要命捏~~  

昨天又做了兩條~~ 



宅爸跟兩小拿來當消夜, 一片接一片, 一下就吃光光了~~~ 
好開心喔~~~~~~ 

管它做出來的夠不夠正統, 有沒有及格~~   看到家裏那幾隻搶著吃, 心裏就真的是...
好開心啦~~~~~~~~~  

明天還要再繼續挑戰法國棍~~~~ 
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Bobinunu

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留言列表 (2)

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  • 琳達的烘焙筆記
  • 摳媽好可愛,我邊讀邊笑。看了你的法國麵包奮鬥史真是與我心有戚戚焉啊!我還在持續法國麵包的煉獄,不知摳媽你得道升天了嗎?
  • 大衛
  • 您應該是過度攪拌了