Bobinunu

前兩個禮拜逛超市的時候, 摳媽看到了冷凍鴨胸這東西~~


從來沒煮過鴨胸耶~~ 

雖然有點小貴, 但是還是很好奇的買了一塊回家~~~

沒做過的食材, 當然要去估狗找做法~~  逛了沒多久, 就看到了 honey lacquered duck breast 蜜汁鴨胸~~

用巴薩米克醋跟蜂蜜調成的醬汁, 想來應該就是酸酸甜甜的, 應該很合宅宅家的胃口~~~   而且做法還超簡單的~~ 

馬上捲起袖子下廚房~~~

參考 about.com 的食譜
材料:   鴨胸  一個
           蜂蜜  20 克
           巴薩米克醋  15 克
           海鹽 黑胡椒  適量
           胡桃 pecan  一把

先從鴨皮下手~~~   在鴨皮上切出菱型刀痕~~  然後兩面都撒上海鹽黑胡椒給它醃一下~~~



鴨肉在醃的時候先把胡桃準備好~~  用 325F 烤個十來分鐘, 然後就切碎碎放一旁待命~~



再回來處理鴨子~~

鴨皮向下, 乾鍋用中大火煎三分鐘, 之後再轉中小火再煎三分鐘~~



接著翻面煎鴨肉, 用中小火煎 5 ~ 7 分鐘~~  敢吃生一點的就煎五分鐘~~  怕 H 蝦密 N 蝦密的就煎七分鐘煎到熟...



煎出了這麼一大堆油~~  果真是隻肥鴨....

起鍋以後先用鋁箔紙包著保溫, 順便給鴨胸休息一下, 讓肉汁平均分布~~  接著就把鍋子裏的油倒出來, 原鍋煮醬汁~~

把蜂蜜跟巴薩米克醋用小火煮滾, 再加點海鹽調味道~~    醬汁千萬記得不要收太乾~~   加了蜂蜜的醬汁一放涼就會開始變濃稠~~  收到太乾的醬汁, 等放涼了以後, 會變成一坨醬汁塊...   

醬汁煮好了就可以把鴨胸放進去裹個兩圈沾點醬, 然後拿出來切薄片~~ 



擺盤以後淋上醬汁, 撒上胡桃碎就 ok 了!


明明是道法式料理, 摳媽怎麼就有辦法把它擺盤擺成個路邊攤魯味喔.....  

宅宅家一向偏愛酸酸甜甜的醬, 所以這道菜會對宅家的胃口一點也不意外~~    出乎意料之外的是灑在上面的胡桃碎~~   跟鴨肉和巴薩米克醋搭在一起, 怎麼會那麼好吃啊~~~~       讓摳媽很後悔沒有多放點胡桃~~

看 Nunu 拿著筷子一直夾一直夾一~~~~~~~直夾, 摳媽心裡實在是爽歪歪~~~

於是隔沒幾天, 很按耐不住的又跑去超市買了好幾個鴨胸回來凍著~~

要做第二次之前, 當然得要先檢討一下......

1)  宅爸說鴨肉切太厚了...   所以這次摳媽有很認真的切薄薄~~~
2)  之前胡桃碎放太少了...  所以這次摳媽狠命的撒了一大把下去~~~
3)  法式料理被擺盤擺成路邊攤魯味...   所以這次摳媽很認真的試著擺漂亮~~~


事實證明, 擺盤真的不是偶的強項......  

還好宅宅一家也不怎麼重視生活品質的~~   擺盤不重要, 能吃就好....

吃了兩三口以後, Bobi 突然說...

馬迷~~  這個吃起來好像是很貴的菜耶~~

很貴的菜???
哇~~~  哇~~~~~   哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~~   
 
小子啥時候學會講人話了啦~~~  
好久沒聽過這麼好聽的馬屁話了~~~