前陣子 Bobi 跟宅爸去麵包店買法國麵包, 順便就買了個胡蘿蔔馬芬回來當點心吃~~
摳媽看了心裡實在是犯嘀咕... 那個麵包店裏面是沒別的東西了朽?? 怎麼會看上紅蘿蔔做的馬芬啊....
不過 Bobi 倒是吃的很開心~~ 過了一陣子, 跟著宅爸去那麵包店, 又買了一個胡蘿蔔馬芬來吃~~
接著就叫摳媽試著生些胡蘿蔔馬芬出來....
有沒有搞錯啊~~ 紅蘿蔔耶~~ 摳媽怎麼可能會要把菜菜放到馬芬裏面啊~~
說是這麼說, 但是 carrot cake 也算是有名的平民甜點... 這輩子都沒試過的話好像有點可惜捏....
拖了好一陣子以後, 終於找了個放假日慢慢估狗食譜~~
這麼一估狗不得了.... 胡蘿蔔蛋糕有很多種不一樣的版本啊~~~ 摳媽看到一整個頭昏眼花, 不知道到底該照哪個食譜做才好.....
乾脆東湊一點西借一點, 胡亂喇了個麵糊來烤烤看~~~
材料: 無鹽奶油 80 克
紅糖 brown sugar 100 克
蛋黃 2 個
牛奶 80 克
低筋麵粉 120 克
杏仁粉 ground almond 30 克
小蘇打粉 baking soda 1/4 小匙
發粉 baking powder 1/4 小匙
海鹽 一咪咪
蛋白 2 個
白砂糖 20 克
紅蘿蔔絲 120 ~ 150 克
葡萄乾 50 克
胡桃碎 pecan 30 克
先做好準備工作~~ 把紅蘿蔔刨成細絲~~ 葡萄乾先用水泡一下~~
胡桃用 300F 烤個十分鐘切碎放一邊~~ 低筋麵粉 杏仁粉 小蘇打粉 發粉跟海鹽一起過篩備用~~
東西都準備好了就來喇麵糊~~
無鹽奶油分次加入紅糖打發~~ 接著把蛋黃一顆一顆加進去攪拌均勻~~
然後加 1/3 的牛奶確實拌勻~~ 再加 1/3 的粉類喇一下~~ 再把剩下的牛奶加進去拌勻~~ 接著把粉類全加進去用刮刀稍微拌勻~~
然後就可以把紅蘿蔔絲 葡萄乾 胡桃碎一起丟丟進去喇均勻, 放一邊備用~~~
這個時候就可以去開烤箱預熱 350F, 然後開始打蛋白霜~~~
蛋白分次加砂糖打到濕性發泡以後, 再分批拌到紅蘿蔔麵糊裏面~~ 然後就可以放烤杯裏裝個七八分滿~~~
用 350F 烤 25 分鐘左右就 ok 了!
紅蘿蔔做的杯子蛋糕啊.... 光用想的就不好吃, 切開來看到切面更是沒食慾.....
不過既然是胡亂喇出來的, 總不好就這樣塞給家裏那幾隻白老鼠~~ 有良心的人總得自己先試試看到底能不能吃...
於是切了一小小小片蛋糕.... 很勉強的塞進嘴巴裏.....
居然.... 還滿好吃的耶~~~~
又塞了一小塊.... 再塞了一大塊.... 摳媽沒兩下就把一整個杯子蛋糕給吃光光了~~~
沒想到不怎麼好吃的紅蘿蔔放到蛋糕裏面, 居然會是這種美妙的滋味啊~~~
送去給宅爸跟兩小檢驗, 輕輕鬆鬆的就過了關~~~
問兩小還有什麼地方需要改進的??
Bobi 說要多一點葡萄乾, 少一點胡桃~~~
Nunu 說要多一點胡桃, 少一點葡萄乾~~~
商量好的是吧......
不過說真的, 摳媽完全沒想到, 紅蘿蔔做成的蛋糕居然會一點紅蘿蔔的青草味都沒有~~
而且隔天早上回烤以後, 上面那層皮還有點脆脆的, 有一咪咪焦糖的味道耶~~
完全推翻了摳媽之前覺得菜菜入蛋糕很噁心的刻版印象~~
哪天閒到沒事做的時候, 再來玩 zucchini 櫛瓜蛋糕....