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小時候家裡偶爾就會收到親友或鄰居 "打來的" 滷麵~~
好像是家中有喜慶或有長輩生日時就會準備一大鍋到處分享...
送來的滷麵配料都很齊全~~ 湯料, 油麵, 米粉, 香菜全都分別包裝好了, 就是少了個烏醋...
那時候對滷麵也沒特別喜好, 倒是老了以後偶爾就會想要煮一鍋來懷舊一下~~
材料: 豬肉絲一些
蔥段, 蒜末, 蝦米, 干貝 各一咪
紅蘿蔔絲, 香菇絲, 各一把
木耳絲一大堆
切絲大白菜一顆
醬油 鹽 糖 歡喜量
高湯一鍋
雞蛋隨意
作法: 1. 豬肉絲醃醬油太白粉, 起油鍋炒香肉絲, 撈起備用
2. 原鍋爆香蔥, 蒜, 蝦米, 干貝, 再下紅蘿蔔, 香菇炒香
3. 加木耳, 大白菜炒炒炒~~ 醬油熗鍋繼續炒~~
4. 肉絲, 高湯加進去一起煮煮煮~~~, 再加醬油, 鹽跟糖調味
5. 勾芡到喜歡的濃度, 再下打散的蛋喇成蛋花
6. 淋在煮好的麵或米粉上, 加香菜跟烏醋就 ok!
啊.... 我也想寫那種看起來很有深度很專業的食譜啊~~~ 怎麼寫著寫著就變成這副德行了....
自己打的滷跟記憶中的 "打滷" 味道好像還是有點不一樣~~ 不過沒魚蝦也好, 有幾分相似也行~~ 之前還有吃過加白蘿蔔的滷麵~~ 加了白蘿蔔超好吃的!! 可是我常買到苦苦的白蘿蔔, 實在是沒膽讓苦蘿蔔壞了一鍋湯~~~
是說.... 為什麼要叫 "打滷麵" 啊?? 是誰規定說滷麵要用打的, 鳳梨要用殺的啊?? 一整個暴力~~~
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