焦糖杏仁餅 @ Bobinunu

冬天真是個發懶的好季節... 摳媽每天就只想窩在沙發裏蓋著棉被上網看電視~~~

算了算已經有一個多月沒做點心吃了~~~ 啊三餐幾乎都要用爬的進廚房了, 還點心咧~~~

要不是看那烤箱閒在那裡沒事做, 一整個浪費, 真想繼續給它頹廢下去~~~

2011 年的第一砲甜點就是這個了~~

前一陣子在 Judy 家看到杏仁焦糖酥餅, 才想到好幾年沒做這款點心了~~~ 難怪宅爸老說只要被他稱讚過的東西就都不會再出現了.....

兩段式完成的點心, 要先從底下的餅皮開始做~~~

改自 "送禮西點DIY" 的食譜

餅乾材料: 室溫無鹽奶油 100g
                 糖粉 80g
                 鹽一小咪
                 蛋黃一個
                 低筋麵粉 180g

做法: 1. 糖粉分批加到奶油裏攪拌到泛白, 再加鹽,蛋黃攪拌均勻
           2. 加入低筋麵粉, 用切拌方式混合
         3. 放塑膠袋裡桿平, 冷藏 20 分鐘就 ok!

焦糖杏仁餡材料: 餅乾麵糰 180g
(20x20cm烤盤)     砂糖 20g
                             蜂蜜 45g
                             蘭姆香精 7g
                         動物性鮮奶油 40g
                         無鹽奶油 20g
                             杏仁片 100g

做法: 1. 杏仁片先用 200F 烤箱烘乾 20 分鐘
          2. 烤盤舖烘焙紙, 把餅乾麵糰擀平舖滿整個烤盤, 先用 340F 烤箱烤 10 分鐘後備用
          3. 糖, 蜂蜜, 蘭姆香精, 鮮奶油丟丟進鍋子裏, 中小火煮至冒泡泡水分稍稍收乾
          4. 熄火, 加無鹽奶油跟杏仁片拌勻, 均勻舖在餅乾上面
          5. 用 340F 烤箱烤 12~15 分鐘, 表面金黃色就 ok!
          6. 去高溫後就切塊, 不然等冷了會切不動.......
記得餅乾麵糰要把烤盤底部鋪滿滿, 杏仁餡才不會流到餅乾外面去~~~~