摳媽是台包一掛的~~  那種外皮硬梆梆有嚼勁的歐包一向就不是摳媽的菜~~

不過前幾天看到兔兔做了漂亮的拖鞋麵包, 一整個被霞到...  熊熊想不開的就跑去學人家玩拖鞋麵包 Ciabatta...



參考 The Italian Baker 的 Ciabatta 食譜

先做 Biga 老麵~~

老麵材料:   法國粉 160 克
                  水  130 克
                  新鮮酵母  2 克

只要把材料全部攪拌均勻就好啦~~  前一天晚上先拌好放室溫給它發酵 6 ~ 24 小時以後就可以拿來當老麵~~



隔天早上就準備要來做拖鞋~~

啊是說...   不是要做拖鞋麵包???   摳媽不知道哪根筋不對, 又先給它跑去打了個甜麵團來做菠蘿麵包....



然後才熊熊想到下午還要帶小妞去上課....  拖鞋不趕快做會來不及啊....

於是一面做菠蘿一面又很手忙腳亂的打拖鞋麵團....
人一定要把自己逼到這種地步就對了...  

拖鞋麵包主材料:   Biga 老麵  全部
                             新鮮酵母  9 克
                             牛奶  35 克
                             水  140 克
                             橄欖油  8 克
                             法國粉  250 克
                             海鹽  6 克

先把 Biga 跟酵母 牛奶 水 橄欖油全放一起拌勻~~  再加法國粉跟海鹽, 先用慢速打四~五分鐘, 再轉中速打兩分鐘~~



然後倒到塗油的容器裏去發酵一個半小時~~



發酵完了倒出來隨便給它切一切, 就放烤盤上啦~~~



食譜說整型後要用手給它戳戳戳, 以免到時候澎太高....  

不要澎太高??    摳媽心裏一堆疑問, 但是還是很聽話啦~~~



接著就蓋起來給它去做一個半到兩個小時的最後發酵~~   摳媽很習慣的拿了塑膠袋就往上蓋....

不過第一次做含水量這樣高的麵團, 完全沒想到會這樣黏.....    等發酵完把塑膠袋拿開的時候, 上面那層皮就跟著塑膠袋一起被掀了起來....   破皮破到個稀哩嘩啦的....  
怎麼覺得麵團就在摳媽的眼前慢慢的給它消氣喵下去了啊....  

應該是毀了....

不過烤箱都預熱了, 不烤白不烤...

先在麵團上面噴點水, 送進 425F 烤箱, 再往烤箱裏噴點水~~~   烤大概 20 分鐘就出爐了~~~



雖然兩小還是很捧場的吃了幾片, 但是摳媽實在是不喜歡~~  丟掉又很可惜...

結果 Bobi 問說那個是不是可以做成吐司丁啊??
真不虧是愛吃沙拉的小子~~~  怎麼這樣聰明啦~~~   

剛好宅爸在烤地瓜....  350F 的烤溫...  將將好捏~~~~~~

趕快把拖鞋切一切....  撒點海鹽 義大利香料 橄欖油拌一拌...  平舖在烤焙紙上面...



馬上送去跟地瓜做伴~~      烤個十五分鐘左右就好了~~~

出爐了以後立刻被兩小搶著吃~~



然後 Bobi 就下了 "海鹽+黑胡椒" 的訂單~~    摳媽又給小妞做了帕瑪森起司口味的~~



這樣就不會被雷公劈了~~~

哪天又想不開的時候...  再來挑戰一次歐包~~





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