QQ 粉角綠豆湯 ((補: 珍珠作法連結))－Bobinunu

管它是夏天還是冬天, 摳媽每次回台南一定要去的地方, 就是慶中街綠豆湯~~~

有點碳香味的透心涼綠豆湯, 再加上 QQ 的黃金粉角, 真的是爆好吃的~~~

宅爸跟 Bobi 也喜歡綠豆湯, 不過摳媽自己在家裏都沒在煮的... 就是因為少了 QQ 粉角, 沒有那個動力....

沒有 QQ 粉角的綠豆湯, 就像沒有泡菜的臭豆腐.... 沒有鴨血的麻辣鍋.... 沒有檸檬的烤雞翅...
減一味咩.....

結果前陣子居然在小惡家看到 QQ 粉角的做法~~~ 只要把樹薯粉跟水搓成糰, 再下水煮一下就好了~~
有沒有這樣簡單啊~~~~~

去華人超市買菜的時候, 就很注意的找看看有沒有樹薯粉~~ 結果找了很久都找不到....

在番外畢竟沒有台灣來的方便嘛.....

記得小惡說番薯粉也是 ok 的... 只好很不甘願的買了包番薯粉回來試試看~~

準備剪開包裝的時候發現這個....

是在給偶裝肖為朽.....

照著小惡的食譜, 用 50 克的番薯粉對上 25 克的水, 用手搓了一下~~ 感覺很乾耶... 好像不大能搓成糰的樣子...

於是自作聰明的又加了一些水~~~ 總算可以順利的捏成一塊硬硬的粉糰了~~

沒想到.... 捏好的粉糰一離開手掌, 就變成這樣....

本來是固體的粉糰, 就這麼... "溶" 掉了.....

於是趕快再多加了點粉.... 幸好救得起來...

後來多做了幾次就知道, 其實也不需要用秤子量粉量水的~~ 基本上只要把番薯粉跟水和在一起, 在看起來還有點乾的狀態下捏到可以成糰, 又不會 "溶" 掉的程度就 ok 了~~~

捏好了以後用橄麵棍把粉糰橄平~~ 切成小塊小塊的~~ 然後一塊一塊丟進去滾水裏面煮~~ 記得要一塊一塊丟, 粉角才不會全部黏在一起~~~

粉角丟完了以後就給它再繼續煮 5 ~ 10 分鐘~~ 然後熄火加蓋悶 20 分鐘~~

悶熟以後 (邊邊透明狀) 就撈起來過冷水~~

第一次煮的時候煮了10 分鐘以後才加蓋悶, 口感比較軟~~~ 第二次煮了大約 8 分鐘以後就加蓋悶, 口感比較 Q~~ 第三次煮了 6 分鐘以後加蓋, 就有點硬了~~ 宅爸跟兩小都喜歡煮 8 分鐘的口感~~

泡過冷水以後就撈起來瀝乾, 加一湯匙紅糖給它喇一喇, 讓 QQ 粉角吸點甜味就 ok 了!

有了 QQ 粉角, 就要來煮綠豆湯~~~

摳媽實在是超愛慶中街那種有碳燒香味的綠豆湯... 聽說老闆有先把綠豆炒過.... 所以上網估狗了一下~~~

找到了阿基師的做法~~ 就是要先把綠豆炒過的那種做法啦~~~

不過要炒綠豆以前, 還是要記得先把綠豆泡水泡一陣子~~ 聽說這樣會把裏面的 "毒素" 泡泡掉....