Bobinunu

自從知道台南新光三越開了瓦城泰國料理以後, 摳媽就一直很想去試試看, 這次回台灣總算是吃到了~~   瓦城果然沒讓人失望~~~   菜好吃, 服務好, 價錢也合理~~   兩小吃到很開心~~~  

其中最受兩小歡迎的一道菜就是月亮蝦餅啦~~~  從沒吃過的阿俗兩小一吃就愛上, 當場就丟了個任務給摳媽~~~

回楓葉國以後要學會做月亮蝦餅給他們吃~~~
挖哩咧....   叫對蝦蝦過敏的娘親學做月亮蝦餅給你們吃~~   有沒有良心啊~~~   

不過看兩小搶成那個樣子, 摳媽也很好奇~~  後來忍不住試了一小塊看看...
真的好吃捏~~~  

回楓葉國以後沒忘了兩小交代的事, 很認命的去找食譜~~~

網路上月亮蝦餅的食譜隨便抓也一大把~~  不過需要備太多材料的, 一定先被摳媽打槍~~  誰沒事會為了個蝦餅, 在家裏備上一堆有的沒的材料等著啊~~      看來看去就決定綜合詹姆士 維多利亞跟 Carol 的做法, 來做個最陽春版的月亮蝦餅~~

想說東西都準備齊全, 可以開始動工了~~    突然想到忘了買泰式沾醬....
繼續估狗找沾醬食譜....  

((參考 shesimmers thai home cooking 的食譜))
材料:   蒜泥  一瓣
           辣椒  一小隻
           砂糖  20 克
           海鹽  1 克
           白醋  15 克
           水  30 克

只要把材料全部放一起, 用小火煮到有點濃稠就可以啦~~~ 



有了沾醬, 終於可以放心的來做蝦餅了~~~



材料:   老虎蝦  5 尾
           切碎的豬肥油  一小把
           蛋白  不到半顆
           海鹽  一撮
           香油  隨意
           白胡椒  多一點
           越南米紙 (直徑 16cm)  兩張
           太白粉  一咪咪

把蝦子剝殼吸水份吸乾淨, 再剖半把腸泥給去掉~~  



是說現在的蝦子都不流行有腸泥的啊??  摳媽那天總共撥了九隻蝦子, 居然就只有一條腸泥喔?

然後用貢搥仔把蝦子先給搥個稀巴爛~~  再跟豬肥油一起稍微剁一剁~~



接著加點蛋白 海鹽 香油跟一堆白胡椒, 攪拌到有點黏性就行啦~~~



越南米紙拿出來噴點水~~  然後在上面撒點太白粉, 等炸的時候餡跟皮才比較不會分家~~



接著就把蝦子餡整坨的給它倒上去, 再舖上另一張米紙~~  用刀子把餡料推平均就可以準備去炸了~~~



要炸之前記得先拿叉子往上面多扎幾個洞, 一樣是要預防皮餡分家啦~~~   然後用半煎炸的方式炸到餡熟皮脆脆就 ok了!



沒想到有名的月亮蝦餅居然這麼容易做啦~~~    第一次試做 Nunu 就舉雙手給了兩隻大拇哥~~   Bobi 居然還給了 90 分的評價捏~~~   

真的有像朽?? 

啊哉~~~   做了三次, 摳媽自己半塊都還沒吃到過....   不過 Bobi 都說有 90 分, 應該就是有像了啦~~~

那要到什麼時候才能吃到 100 分的月亮蝦餅啊??
等明年回台灣~~  再去瓦城就吃得到啦~~