之前宅爸突然很想吃法國麵包, 所以扛了一袋 20 公斤的法國粉回來自己做法國麵包玩~~
不過做沒幾次以後, 宅爸就退燒了.... 摳媽又不愛歐式麵包, 所以這袋法國粉就一直被遺忘在廚房的角落...
但是捏... 上個月摳媽不知道又哪根筋不對勁, 突然就很想給它學做法國麵包.....
所以又估狗又 youtube 的做了好多功課, 想說功課做足了, 就可以一舉成功啦~~~~
可是事實是.....
有的說麵糰不要揉... 有的說要揉出五分筋....
有的說基本發酵一小時.... 有的說要基本發酵三小時...
有的說最後發酵半小時就好... 有的說最後發酵要兩小時....
摳媽看到一整個霧煞煞, 做麵包的時候也做得一頭霧水的.....
結果連續做了好幾個失敗的扁麵包...
忍不住跑去問法棍達人茅茅 ((謝謝茅茅捏~~ )) 後來才知道, 之前之所以會做出扁麵包, 都是因為最後發酵發過頭了~~
原來發過頭的麵包是黏答答的, 好像在吃發粿啊....
接下來再做的時候, 縮短了最後發酵的時間, 果然就做出了會長高的麵包~~~
不過吃起來怎麼還是有點像發粿啊...
後來再做的還是長一樣...
想說是不是麵包的含水量不夠多.... 於是提起膽做 75% 水份的麵糰....
看起來好像也沒差很多吼... 只是感覺比較沒有那麼緊實.....
幸好當時有發育中的少年郎在家裏做客... 所以儘管不好吃, 可是只要摳媽做一條, 少年郎就會幫忙吃一條....
又過了幾天, 摳媽估狗到了金牌麵包師吳寶春的法國麵包做法~~
影音看了好幾次, 又很小心的照著做, 結果又做出了一條發粿麵包.....
而且整個 Q 到一個不行....
不過做沒幾次以後, 宅爸就退燒了.... 摳媽又不愛歐式麵包, 所以這袋法國粉就一直被遺忘在廚房的角落...
但是捏... 上個月摳媽不知道又哪根筋不對勁, 突然就很想給它學做法國麵包.....
所以又估狗又 youtube 的做了好多功課, 想說功課做足了, 就可以一舉成功啦~~~~
可是事實是.....
有的說麵糰不要揉... 有的說要揉出五分筋....
有的說基本發酵一小時.... 有的說要基本發酵三小時...
有的說最後發酵半小時就好... 有的說最後發酵要兩小時....
摳媽看到一整個霧煞煞, 做麵包的時候也做得一頭霧水的.....
結果連續做了好幾個失敗的扁麵包...
忍不住跑去問法棍達人茅茅 ((謝謝茅茅捏~~ )) 後來才知道, 之前之所以會做出扁麵包, 都是因為最後發酵發過頭了~~
原來發過頭的麵包是黏答答的, 好像在吃發粿啊....
接下來再做的時候, 縮短了最後發酵的時間, 果然就做出了會長高的麵包~~~
不過吃起來怎麼還是有點像發粿啊...
後來再做的還是長一樣...
想說是不是麵包的含水量不夠多.... 於是提起膽做 75% 水份的麵糰....
看起來好像也沒差很多吼... 只是感覺比較沒有那麼緊實.....
幸好當時有發育中的少年郎在家裏做客... 所以儘管不好吃, 可是只要摳媽做一條, 少年郎就會幫忙吃一條....
又過了幾天, 摳媽估狗到了金牌麵包師吳寶春的法國麵包做法~~
影音看了好幾次, 又很小心的照著做, 結果又做出了一條發粿麵包.....
而且整個 Q 到一個不行....
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