法式蜜汁鴨胸 @ Bobinunu

前兩個禮拜逛超市的時候, 摳媽看到了冷凍鴨胸這東西~~

從來沒煮過鴨胸耶~~

雖然有點小貴, 但是還是很好奇的買了一塊回家~~~

沒做過的食材, 當然要去估狗找做法~~ 逛了沒多久, 就看到了 honey lacquered duck breast 蜜汁鴨胸~~

用巴薩米克醋跟蜂蜜調成的醬汁, 想來應該就是酸酸甜甜的, 應該很合宅宅家的胃口~~~   而且做法還超簡單的~~

馬上捲起袖子下廚房~~~

參考 about.com 的食譜
材料:   鴨胸一個
           蜂蜜 20 克
           巴薩米克醋 15 克
           海鹽黑胡椒適量
           胡桃 pecan 一把

先從鴨皮下手~~~   在鴨皮上切出菱型刀痕~~ 然後兩面都撒上海鹽黑胡椒給它醃一下~~~

鴨肉在醃的時候先把胡桃準備好~~ 用 325F 烤個十來分鐘, 然後就切碎碎放一旁待命~~

再回來處理鴨子~~

鴨皮向下, 乾鍋用中大火煎三分鐘, 之後再轉中小火再煎三分鐘~~

接著翻面煎鴨肉, 用中小火煎 5 ~ 7 分鐘~~ 敢吃生一點的就煎五分鐘~~ 怕 H 蝦密 N 蝦密的就煎七分鐘煎到熟...

煎出了這麼一大堆油~~ 果真是隻肥鴨....

起鍋以後先用鋁箔紙包著保溫, 順便給鴨胸休息一下, 讓肉汁平均分布~~ 接著就把鍋子裏的油倒出來, 原鍋煮醬汁~~

把蜂蜜跟巴薩米克醋用小火煮滾, 再加點海鹽調味道~~ 醬汁千萬記得不要收太乾~~ 加了蜂蜜的醬汁一放涼就會開始變濃稠~~ 收到太乾的醬汁, 等放涼了以後, 會變成一坨醬汁塊...

醬汁煮好了就可以把鴨胸放進去裹個兩圈沾點醬, 然後拿出來切薄片~~

擺盤以後淋上醬汁, 撒上胡桃碎就 ok 了!

明明是道法式料理, 摳媽怎麼就有辦法把它擺盤擺成個路邊攤魯味喔.....

宅宅家一向偏愛酸酸甜甜的醬, 所以這道菜會對宅家的胃口一點也不意外~~ 出乎意料之外的是灑在上面的胡桃碎~~ 跟鴨肉和巴薩米克醋搭在一起, 怎麼會那麼好吃啊~~~~

讓摳媽很後悔沒有多放點胡桃~~

看 Nunu 拿著筷子一直夾一直夾一~~~~~~~直夾, 摳媽心裡實在是爽歪歪~~~

於是隔沒幾天, 很按耐不住的又跑去超市買了好幾個鴨胸回來凍著~~

要做第二次之前, 當然得要先檢討一下......

1) 宅爸說鴨肉切太厚了... 所以這次摳媽有很認真的切薄薄~~~
2) 之前胡桃碎放太少了... 所以這次摳媽狠命的撒了一大把下去~~~
3) 法式料理被擺盤擺成路邊攤魯味... 所以這次摳媽很認真的試著擺漂亮~~~