好像自己在家裏玩料理東西軍啦~~~~~~ 

之前在金金辣媽家看到辣媽用罐裝 "蛤蠣汁" clam juice 入菜, 一整個好奇~~~

沒想到還有在賣那種東西喔....

去超市的時候就特地找了一下, 果然在一堆魚罐頭堆裏找到了~~~

不過最後帶回家的, 卻是蛤蠣汁旁邊的罐頭蛤蠣....

因為摳媽一直都很想學做蛤蠣巧達湯....

每次宅爸和 Bobi 在外面點炸魚排 fish and chips 吃的時候, 不愛吃魚的摳媽一定會來上一碗蛤蠣巧達湯~~~ 

蛤蠣巧達湯大致上就分兩大派系, 蕃茄湯底的曼哈頓湯 (Manhattan style) 跟牛奶湯底的新英格蘭湯 (New England style)....

雖然只有兩種, 但是摳媽每次點餐的時候都很猶豫不決....  紅湯雖然不驚艷, 喝起來卻很順口, 比較安全~~  白湯剛喝的時候超好喝, 可是喝多了會比較膩口...   每次點湯都要掙扎很久~~~ 

點餐的時候三心二意, 自己在家裏要學做的時候也是搖擺不定....  到底要做哪一種好咧???

嗯....   兩種都做好了....

先從紅色的曼哈頓蛤蠣巧達湯開始~~


((參考 food.com 的食譜))

材料:   培根  幾條
           切碎洋蔥  一把
           紅蘿蔔 西芹 青椒  歡喜量
           蕃茄罐頭 (diced tomato) 398ml  一罐
           蛤蠣罐頭 (85g)  一罐
           百里香 (thyme)  一撮
           月桂葉 (bay leaf)  一片
           梅林辣醬油 (Worcestershire sauce)  幾滴
           馬鈴薯  一兩顆
           水  適量
           海鹽 黑胡椒 巴西利  一些些

先把培根煎到金黃, 再加洋蔥炒到透明狀~~



紅蘿蔔 西芹 青椒丟進去炒~~  再把罐頭蕃茄連湯帶粒一起倒進去炒一下~~



接著把蛤蠣罐頭的汁倒進去煮, 順便加百里香 月桂葉 梅林辣醬油跟切塊的馬鈴薯~~  加水到可以淹過馬鈴薯就行了~~



然後就給它煮個 20 分鐘左右, 起鍋前把留在罐頭裏的蛤蠣肉倒進去滾一下, 撒上黑胡椒跟巴西里, 用海鹽調味道就 ok 啦~~



煮出來的巧達湯有點清清的不夠濃, 所以摳媽起鍋前把一些馬鈴薯塊給壓碎在湯裏面~~  濃濃的口感偶喜番~~~

隔個幾天再來做簡單的白色的新英格蘭蛤蠣巧達湯~~


((參考 allrecipes 的食譜))

材料:   培根  幾條
           切碎洋蔥  一把
           馬鈴薯  兩三顆
           水  適量
           蛤蠣罐頭 (85g)  一罐
           鮮奶油  隨意
           黑胡椒 海鹽  歡喜量

先把培根煎脆脆以後撈起來備用, 用逼出來的培根油把洋蔥炒到透明~~



然後把切塊的馬鈴薯丟進去喇一喇, 再加蛤蠣汁跟水加到可以淹過馬鈴薯的高度, 用小火煮個 20 分鐘左右~~



然後把蛤蠣肉倒進去煮滾, 再加鮮奶油進去煮~~  再度滾了以後就關火, 用海鹽 黑胡椒調味, 灑上預留的培根碎就 ok!



所以到底紅湯好還是白湯好咧??

摳媽自己覺得紅湯比較好喝~~~  說到底還是因為不膩口~~~  鮮奶油煮的湯冷掉了以後, 味道總是差了點~~

Bobi 也是喜歡紅色的曼哈頓蛤蠣巧達湯~~   唱反調 Nunu 硬是要喜歡白色的英格蘭蛤蠣巧達湯~~

問宅爸....

"只要是馬迷煮的都~~好喝~~~~"  

.........
矮油~~~   沒事灌什麼迷湯啦~~~ 

突然聽到宅爸說這麼狗腿的話....   實在是給它一整個不習慣~~

不過粉爽捏~~~~

母的怎麼就是這麼好騙喔....
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留言列表 (41)

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  • QQCHU
  • 頭香^_^
  • 集滿十個頭香送香吻一個~~~~~ ^++++++^

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:32 回覆

  • QQCHU
  • 哈哈哈~~好久沒在摳媽家搶到頭香了~~^++++^
    摳媽現在應該還在跟周公下棋厚:P

    我也是每次遇到紅白醬就會掙扎拉~~理由也跟妳的一樣!!最後通常都是紅的勝利,理由也跟妳一樣,比較順口不膩嘛:)

    是說在英國可以吃到fish and chips的地方從來也沒有巧達湯可以點來喝,真的是怪怪!
    我這一回想,好像也從來沒在英國喝過巧達湯耶??

    我廚櫃裡正好有上次從西班牙帶回來的罐頭蛤罵,放了有一兩年光景了,正愁不知道要怎麼用哩~
    食譜我就打包囉^^ 甘溫~~
  • 英國倫就是怪怪的~~~
    偶們這裡有 fish and chips 就是會有 clam chowder 捏~~~
    就像漢堡店就一定會有可樂的道理嘛~~
    只是偶不知道為什麼這兩種東西一定都要搭一起?? @@
    啊那個罐頭放那麼久~~
    有沒有過期啊??
    不過你都已經吃下肚了~~
    應該就是沒事吼? XD
    檸檬也消完了~~~
    罐頭蛤罵也消完了~~
    接下來要削蝦密啊?? ^+++++^

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:38 回覆

  • ruchiang3
  • 好誘人的湯,明天早上我也要來弄一鍋,餵飽放假在家的兩個孩子,孩子放假就是累人.
    推~
  • 可不是咩~~~
    自己在家隨便一碗泡麵就可以打發了~~
    小朋友在家可不能這樣青菜~~
    反而累喔~~~

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:39 回覆

  • luciaangel
  • 蛤蠣巧達湯好濃好好喝的樣子!
    耶等到摳媽發文了耶...雖然沒有搶到頭香XD

    推推!

    H.
  • 摳媽最近懶啊~~~~
    東晃晃西晃晃~~
    就是掰不出幾個字來~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:40 回覆

  • Sheboygan
  • ˙˙˙推˙˙˙;

    果然好騙,想是摳爸太久沒吃到摳媽的愛心才會如此感動的(嘻);

    不過其實是摳媽煮得美味,才能逼得摳爸吐出肺腑之言吧!:)


    我竟然還沒喝過番茄底的蛤蠣巧達湯,下次要去找找看了,

    至於新英格蘭蛤蠣巧達湯是我的最愛!YA!我要一碗!
  • 沒喝過蕃茄底的啊??
    蕃茄底的好喝捏~~~
    不像白湯越喝越膩~~
    而且比較不肥啊~~~
    偶每次喝白湯都會覺得肚子那一層油越喝越厚... >"<

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:42 回覆

  • sant628
  • 小凉推^^

    其實不是摳媽好騙
    是女人都吃這套XDD

    這湯真的很美味呢
    雖然沒有榮幸喝到 但過過癮麻><"
  • 唉~~~
    咱們蝦密時候才可以不要那麼好騙啊...

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:43 回覆

  • claire630530

  • 是~~~母的真的都很好騙~!!!
    調整回來啦~?不會累了?
    我都直接買英倫蛤利湯罐頭~~~XD
    我也想喝喝看紅湯~~學起來,改天試試看
  • 吼~~~
    調了一整個禮拜才把時差給調好~~
    可是整個人還是發懶啊~~~
    也不知道是累還是懶~~
    就是提不起勁...
    老了咩~~~

    你那蛤蠣湯罐頭是好市多買的吼?

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:47 回覆

  • honey471124
  • 哈哈....讚美是最好的鼓勵 ~ 兩樣我都愛 ....+1
  • 要有讚美以後才會再有巧達湯好喝咩~~~ ^++++++^

    Bobinunu 於 2013/01/26 13:48 回覆

  • clala520
  • 女人就那麼好騙
    所以就算累或麻煩都還是會做^^
    不過看起來真好吃
    配著你們甜蜜的對話 更美味了^^
  • 那可不一定~~
    如果是太麻煩的東西的話~~
    那偶才不理咧~~~
    出去吃比較快啦~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:06 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    真的!母的只要哄一下就會爽爽的,
    摳馬迷我有沒有得喝XD?
  • 你又沒哄偶~~~
    怎麼會有得喝啊? XD

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:07 回覆

  • winkili
  • 只要沒有洋蔥的...都好喝 ^^
  • 肥仔姐~~~
    洋蔥好啊~~~
    煮久了以後吃起來甜甜的~~
    粉好吃捏~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:08 回覆

  • a855058
  • 推~
    看起來都好好喝喔!
    我只買過蛤蠣濃湯罐頭
    不知道台灣這裡有沒得買蛤蠣汁罐頭?
  • 偶的經驗是喔~~
    平常超市沒看到的東西~~
    往日系超市去找~~
    機會總是大一點~~ ^+++++^

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:09 回覆

  • sweet4ever
  • 推12
    咦~~~~
    這兩種的話我也很猶豫說......
    是說猶豫那麼久也沒有用
    偶根本喝不到啊啊啊啊~~~~~~~~~(吶喊)
  • 偶完全體會的到這種心情~~~
    要吃麻辣燙好還是臭臭鍋好啊???
    猶豫那麼久也沒有用~~
    偶吃不到啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:12 回覆

  • ANN0804
  • 我也是得紅湯耐喝白湯會膩 其實宅爸話一說出口你應該是飛上天了吧 ㄏ
  • 心裏飛上天~~
    外表還是要裝很鎮定的啦~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:55 回覆

  • mli2005
  • 看起來就很好喝的啦

    一回來調好時差就開始伺候老小(三隻貓?)
    真是辛苦啦
  • 蝦密調好時差?
    還沒調好就開始伺候了啦~~ U_U

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:55 回覆

  • jinjinsu
  • 吼〜 那個新英格蘭蛤蠣巧達濃湯, 也是我家三個男人的最愛,
    每次若去餐館 兒子也會選這道湯
    真的好吃又好喝*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
    +1~~~
  • 就你不喝?
    怕胖吼?? XD

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:57 回覆

  • chiu196367
  • 推16
    你的碗好可愛喔.....(喂!小姐你離題啦!!)
  • 有眼光的啦~~~ ^+++++^
    LC 的小磁碗~~
    粉可愛吼~~

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:58 回覆

  • myally
  • 我們一家都是忠實的新英格蘭派,
    從來都沒喝過紅的耶.
  • 紅的也好喝~~
    有機會要試試看~~
    紅湯比較不會那麼肥啦~~

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:59 回覆

  • uio96321
  • 摳媽
    第一次見到蛤仔也有出罐頭喔
    我們台南這都吃活的還會噴水的呢哈哈哈~~~
    我是紅派的喔哈哈哈~~~~
  • 偶們這裏會噴水的~~
    粉貴捏~~~

    Bobinunu 於 2013/01/26 14:59 回覆

  • kk22740096
  • KK推~
    我真的好喜歡這樣的濃湯喔!
    不管是白湯或是紅湯,我從這裡
    都能聞到這濃郁的香氣呢^^
  • 好喝又好吃~~
    而且喝上一碗就可以填飽肚子咧~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/26 15:01 回覆

  • 悄悄話
  • iry691007
  • 推推推
    哈哈哈宅爸也太可愛了吧!!
    感覺這道料理還滿容易上手的捏,有空也來試試,看看我們家周董會不會也有宅爸的反應,哈哈哈
  • 其實真的粉簡單~~
    全部丟下去炒一炒煮一煮就好了~~ ^+++++^

    Bobinunu 於 2013/01/26 15:02 回覆

  • maojn7488
  • 我粉想念你勒﹐ 終於回來了﹗ 宅爸真是懂得生存之道啊﹗ 我也很喜歡喝這種巧達﹐ 但是會把牡蠣挑掉 ﹕P
  • 偶也素啦~~~ ^///^
    來~~
    給阿姑啾一個~~~ ^++++^

    啊你也挑食喔?

    Bobinunu 於 2013/01/26 15:04 回覆

  • angelines227
  • 我先推21
    阿姐~~我看不到圖片哩....怎麼了我....
  • 沒事~~~
    不是你的問題~~
    是臭無名啦~~

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:23 回覆

  • cak3128612rf
  • 巧達濃湯很受小朋友喜愛,
    不過我個人對濃湯較少做,
    因為較飽氣。
    我也看不到圖片ㄟ!
  • 濃湯就是飽氣沒錯~~
    不像清湯那樣~~
    吃到飽飽了還是可以喝上一大碗~~
    偶今天又煮了一次濃湯~~
    乾脆就不吃飯~~
    拿濃湯當飯吃~~ ^+++++^

    看不到圖片那個~~
    好像重新整理過就看得到了~~
    很多冰U都是第一次來看不到~~
    第二次來就看到了~~ ^^"

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:26 回覆

  • angelines227
  • 看到了~
  • 好像只要重新整理就可以看得到了~~

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:23 回覆

  • qllnllp
  • 我要喝迷湯....嘿~

    是啥顏色哩~ 甜的鹹的? 冷的熱的?

    我從沒喝過ㄋㄟ~

    好...肉麻!!
  • 迷湯喔??
    粉紅粉紅~~
    甜滋滋的~~~
    熱到心頭裏去~~~
    喝過沒??

    ^+++++++++^

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:26 回覆

  • anna32360
  • 請問摳媽,這麼好喝的湯為什麼叫做「巧達」湯?(好奇…)
  • 巧達是英翻中~~~
    英文叫 chowder~~
    唸起來就像巧達囉~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:28 回覆

  • 悄悄話
  • dordor65930
  • 推推呀!!原來是這樣做啊!好像對我這個初級班的還可
    以…略懂。改天來試試看!!我要煮紅的…白湯我不敢喝……
    =”=所以我一點都不會猶豫!!嘿嘿
    最後一句我笑了!孩子都生兩個了,還能不好騙嗎?XDDD
  • 所以你也是很好騙的囉~~~ XD

    這個不難啦~~~
    全部都丟一丟炒一炒再煮一煮~~
    對你來說小 case 的啦~~

    你那叫初級班的啊?
    那偶要去上幼幼班了... ="=

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:30 回覆

  • 悄悄話
  • wuchanchuan
  • 摳媽
    終於貼新文了!
    哎油~~好聽話誰不愛聽啊!
    宅爸真聰明~~
    這樣講家裡的煮飯婆
    才會煮到深處無怨尤啊!
    妳講系嘸?
    我也覺得二種都好喝
    不過白湯要熱熱喝比較讚
  • 摳媽偶最近懶~~~~~~~~到最高點啊~~~
    別說做東西啦~~
    連上網都上的有一搭沒一搭的~~
    人果然不能放長假~~
    一收假就整個調不回來~~ ((懶....))

    今天煮晚餐的時候~~
    很聰明的宅爸才又講~~
    蝦密東西那~~~麼香啊~~
    不過馬上又補了一句~~
    聞起來香不代表東西是好吃的.... =.=

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:35 回覆

  • claire630530
  • 兵果~~好市多的,沒錯^^
    發懶正常啦~~哈哈
  • 不瞞您說~~
    偶以前也買過~~ ^++++^

    偶看 claire 好像從沒發懶過啊~~~
    年輕人還是比較有體力~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/27 15:36 回覆

  • qllnllp
  • 從來沒喝過啦~ ㄚ是怎樣!!

    還粉紅...甜滋滋....我冷到心肝肺去了~~

    你比較好命啦!! 嗚~~~~~
  • 麥嘎挖騙啦~~~
    偶就不信你家寶貝沒給你灌過迷湯~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/28 10:30 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • pygu624
  • 推~~
    啊!!
    我比較偏好白色的巧達湯說~
    一整個就很好喝的感覺~
    收藏起來有機會也要做做!
  • 白色的剛入口的時候真的是比較好喝的感覺~~
    不過偶還是愛紅色的啦~~~
    前兩天又做了一次~~
    放隔天的紅湯更好喝喔~~ ^^

    Bobinunu 於 2013/01/29 13:28 回覆

  • mic1225
  • 幸福又簡單的味道
    ㄛ~~好甜的一句話喔
    (要是老頭不這麼回答的話,身為煮婦的我們
    就會回他,既然這樣~那你自己煮阿~所以~當然要嘴甜
    些摟^^)
    不過~摳媽的廚藝是真的很好,跟金金姐一樣
    都很會料理美食
  • 就是聽了心裏舒服~~~
    才會繼續做老媽子咩~~ XD
    說到廚藝啊~~~
    偶可沒金金辣媽厲害啊~~
    套句宅爸的話~~
    偶不是挺會煮~~
    就是肯煮罷了~~ XD

    Bobinunu 於 2013/01/29 13:50 回覆

  • 悄悄話
  • ChelleLee
  • Yo抠妈^0^~~

    偶也是刚从家乡肥来...
    摸摸肥腩,里头装了很多海鲜
    Clam我们都不吃,不过还是流口水了~

    抠妈没有待到年过后才回来?
    是小孩要上课的关系吗?
    国外华人新年都没有假期
    以前偶跟朋友都会在这个时候拿假期
    去唐人街吃一顿好的 ^+++^

    +推
  • 雪兒也剛肥來啊? XD
    偶們都是一個樣的~~~
    回去就盡量吃~~
    沒肥個幾公斤是不可能的啦~~ ^+++++^

    就是因為兩小要上課~~
    所以一月初就得回來啦~~
    沒辦法在台灣過農曆年~~
    所以好多紅包拿不到啊~~ XD

    Bobinunu 於 2013/02/03 13:02 回覆