好像自己在家裏玩料理東西軍啦~~~~~~ 

之前在金金辣媽家看到辣媽用罐裝 "蛤蠣汁" clam juice 入菜, 一整個好奇~~~

沒想到還有在賣那種東西喔....

去超市的時候就特地找了一下, 果然在一堆魚罐頭堆裏找到了~~~

不過最後帶回家的, 卻是蛤蠣汁旁邊的罐頭蛤蠣....

因為摳媽一直都很想學做蛤蠣巧達湯....

每次宅爸和 Bobi 在外面點炸魚排 fish and chips 吃的時候, 不愛吃魚的摳媽一定會來上一碗蛤蠣巧達湯~~~ 

蛤蠣巧達湯大致上就分兩大派系, 蕃茄湯底的曼哈頓湯 (Manhattan style) 跟牛奶湯底的新英格蘭湯 (New England style)....

雖然只有兩種, 但是摳媽每次點餐的時候都很猶豫不決....  紅湯雖然不驚艷, 喝起來卻很順口, 比較安全~~  白湯剛喝的時候超好喝, 可是喝多了會比較膩口...   每次點湯都要掙扎很久~~~ 

點餐的時候三心二意, 自己在家裏要學做的時候也是搖擺不定....  到底要做哪一種好咧???

嗯....   兩種都做好了....

先從紅色的曼哈頓蛤蠣巧達湯開始~~


((參考 food.com 的食譜))

材料:   培根  幾條
           切碎洋蔥  一把
           紅蘿蔔 西芹 青椒  歡喜量
           蕃茄罐頭 (diced tomato) 398ml  一罐
           蛤蠣罐頭 (85g)  一罐
           百里香 (thyme)  一撮
           月桂葉 (bay leaf)  一片
           梅林辣醬油 (Worcestershire sauce)  幾滴
           馬鈴薯  一兩顆
           水  適量
           海鹽 黑胡椒 巴西利  一些些

先把培根煎到金黃, 再加洋蔥炒到透明狀~~



紅蘿蔔 西芹 青椒丟進去炒~~  再把罐頭蕃茄連湯帶粒一起倒進去炒一下~~



接著把蛤蠣罐頭的汁倒進去煮, 順便加百里香 月桂葉 梅林辣醬油跟切塊的馬鈴薯~~  加水到可以淹過馬鈴薯就行了~~



然後就給它煮個 20 分鐘左右, 起鍋前把留在罐頭裏的蛤蠣肉倒進去滾一下, 撒上黑胡椒跟巴西里, 用海鹽調味道就 ok 啦~~



煮出來的巧達湯有點清清的不夠濃, 所以摳媽起鍋前把一些馬鈴薯塊給壓碎在湯裏面~~  濃濃的口感偶喜番~~~

隔個幾天再來做簡單的白色的新英格蘭蛤蠣巧達湯~~


((參考 allrecipes 的食譜))

材料:   培根  幾條
           切碎洋蔥  一把
           馬鈴薯  兩三顆
           水  適量
           蛤蠣罐頭 (85g)  一罐
           鮮奶油  隨意
           黑胡椒 海鹽  歡喜量

先把培根煎脆脆以後撈起來備用, 用逼出來的培根油把洋蔥炒到透明~~



然後把切塊的馬鈴薯丟進去喇一喇, 再加蛤蠣汁跟水加到可以淹過馬鈴薯的高度, 用小火煮個 20 分鐘左右~~



然後把蛤蠣肉倒進去煮滾, 再加鮮奶油進去煮~~  再度滾了以後就關火, 用海鹽 黑胡椒調味, 灑上預留的培根碎就 ok!



所以到底紅湯好還是白湯好咧??

摳媽自己覺得紅湯比較好喝~~~  說到底還是因為不膩口~~~  鮮奶油煮的湯冷掉了以後, 味道總是差了點~~

Bobi 也是喜歡紅色的曼哈頓蛤蠣巧達湯~~   唱反調 Nunu 硬是要喜歡白色的英格蘭蛤蠣巧達湯~~

問宅爸....

"只要是馬迷煮的都~~好喝~~~~"  

.........
矮油~~~   沒事灌什麼迷湯啦~~~ 

突然聽到宅爸說這麼狗腿的話....   實在是給它一整個不習慣~~

不過粉爽捏~~~~

母的怎麼就是這麼好騙喔....
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