摳媽平常實在很少煮西式濃湯...  光想到要切一大堆哩哩扣扣的洋蔥 馬鈴薯 紅蘿蔔什麼的就很累....

還是中式的清湯方便啊~~~  只要拿個兩塊豬骨頭還是抓隻雞往鍋子裏一丟, 好喝的湯就跑出來了~~~  

不過要給兩小帶去學校的熱湯, 想來想去還是西式濃湯比較適合~~~

兩小的學校是四, 五個學生合坐一張大桌子的~~~  要是笨手笨腳的臭小子不小心把湯給打翻了, 整桌同學都會跟著遭殃....    但是打翻的如果是濃湯的話, 至少會流得比較慢咩..... 

所以最近狂估狗簡單的濃湯燉肉食譜~~

做了幾次以後就發現~~  其實好像也沒有想像中那麼麻煩...


                                                                                                                              

              
雞肉玉米濃湯



材料:  奶油 洋蔥 馬鈴薯 高湯 罐頭玉米 雞丁 鮮奶油 鹽巴 黑胡椒 巴西里

先把洋蔥用奶油炒到半透明以後, 再加馬鈴薯跟高湯小火煮到馬鈴薯變軟~~



然後加罐頭玉米進去煮一下, 就把一半的馬鈴薯湯撈出來, 用食物調理棒打成泥~~~



雞丁丟進去馬鈴薯湯裏面煮, 把打成泥的那一坨也一起倒進去~~



加點鮮奶油煮給它滾, 再用鹽巴 黑胡椒調味道, 灑上巴西里就 ok 了!




                                                                                                                       


馬鈴薯西芹濃湯



材料:  洋蔥 西芹 馬鈴薯 高湯 鮮奶油 (或全脂牛奶) 鹽巴 黑胡椒 脆培根

洋蔥跟西芹先用油炒一下, 再加切塊馬鈴薯和高湯煮給它滾~~



馬鈴薯煮軟了以後, 先把大塊的挑出來, 其他的用食物調理棒全部打成泥~~



接著把大塊的馬鈴薯跟西芹泥一起回鍋, 加上鮮奶油或全脂牛奶煮到滾~~ 



喜歡喝濃一點的湯就加鮮奶油, 喜歡水一點的就加牛奶...   煮滾以後加鹽巴 黑胡椒就 ok 了!   要吃的時候撒上煎到脆脆的培根, 味道更香喔~~~   


                                                                                                                       


愛爾蘭燉羊肉



材料:  羊肉 麵粉 洋蔥 紅蘿蔔 馬鈴薯 百里香 (thyme) 白酒 月桂葉 高湯 鹽巴 黑胡椒

先把羊肉塊跟麵粉一起放塑膠袋裏搖一搖, 再下鍋炒到表面變色就先撈起來備用~~



原鍋炒洋蔥跟紅蘿蔔, 等洋蔥變軟以後就下羊肉塊 馬鈴薯塊跟百里香翻炒~~



接著下白酒跟月桂葉下去喇一喇~~~  加高湯繼續煮到馬鈴薯軟了以後, 再加鹽巴 黑胡椒調味就 ok 了!



初次嘗試的這幾種濃湯做法都很簡單, 味道也不錯~~  重點是都有經過兩小的認證許可~~  讓摳媽一整個信心大增捏~~
簡單又好吃的濃湯探索之路....   繼續....  
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Bobinunu

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