Bobinunu

這樣就說摳媽是酒鬼...  會多買那一盒白酒還不都是為了要煮鮭魚給你們吃咩~~~  

有次在超市拿了張折價卷, 可以換一包免費的方便醬....   剛好那天晚上要煎鮭魚, 就想說來選個可以搭鮭魚的醬~~  看來看去, 看到了 Hollandaise sauce 荷蘭醬...  上面寫的就是超搭鮭魚耶~~~ 

荷蘭醬很有名, 但是摳媽從來沒吃過...  光看那顏色就是一副黃芥末樣子, 看了就討厭~~~

可是看了看成份, 好像跟芥末沒搭嘎喔??   既然是免費的, 吃過了就算不喜歡, 丟掉也比較不會心痛...  於是拿了一包來試試看~~   沒想到真的很好吃耶~~~  

不過方便醬裏面一定都加了味精跟一些有的沒的東西, 還是找食譜來 DIY 的好~~~~



參考 allrecipes.com 的食譜

材料:   蛋黃  2 顆
           檸檬汁  15 克 
           白胡椒  一咪
           梅林辣醬油 worcestershire sauce   兩滴
           水  20 克
           有鹽奶油  80 克 
           鹽巴  一咪咪

先把蛋黃, 檸檬汁, 白胡椒, 梅林辣醬油跟水全部放盆子裏~ 



要做之前有先看食譜底下的回應, 大家都說好吃, 但是共同缺點就是太酸了~~  所以摳媽在做的時候只放了 20 克的檸檬汁, 水就多放了點...  結果宅爸跟 Bobi 還是覺得有點酸...  以後放 15 克就好了~~~   

把全部的東西隔水加熱~~  盆子底部直接碰熱水的話, 溫度會太高, 蛋液很容易會變蛋花...  所以要利用蒸汽加熱~~  底下的水只要放淺淺一層就好, 不要碰到盆子底~~   還要認真一直喇, 不然一樣會變成蛋花.... 



水滾後開最小火, 一面加熱一面持續攪拌, 一直到顏色變淡體積變大~~  接著一次加入約一兩大匙的奶油, 等拌勻以後再繼續加下一塊奶油, 一直到全部奶油都加完為止~~  



加到 80 克了以後, 摳媽實在沒有勇氣再繼續加下去了....  最後再加鹽巴調味就 ok!



真的是鮭魚的好夥伴~~  上次烤了點白花椰菜, 搭著荷蘭醬吃也很好吃~~

不過一想到那一堆奶油.....
還是久~~~~~~~~久久久吃一次就好了.....