今晚吃素 ~ 麵疙瘩 @ Bobinunu

小的時候很~~~~~~~久很久一次會吃到西螺姑姑煮的 "粿條"... 摳媽娘家人很少自己喇麵粉 DIY, 所以每次看到姑姑在做粿條都覺得很新鮮, 印象超深刻的~~~

老了以後才知道, 其實那就是麵疙瘩... 不過姑姑牌的麵疙瘩跟一般估狗看到的不太一樣....

麵疙瘩材料: 麵粉歡喜量
                   鹽巴一咪咪
                     水適量

湯料: 香菇兩顆, 切絲
          紅蘿蔔一小根, 切絲
          大白菜一堆
          油蔥酥一大匙
          蒸過的干貝蝦米水一些
          高湯很多
          麻油一些
          香菜隨意
          鹽巴, 白胡椒適量

做法: 1. 麵疙瘩材料全部喇喇一起, 揉成不黏手光亮麵糰
          2. 麵糰切成幾條長條, 泡在冷水裡休息一小時左右~~~
          3. 起油鍋爆香紅蘿蔔跟香菇, 再放大白菜炒炒炒
          4. 泡香菇的水, 干貝蝦米水還有高湯全部加加進去一起煮, 油蔥酥也一起丟進去...
          5. 另外煮一鍋水, 水滾後加一匙鹽巴, 再把麵糰拉成一片片薄片放進去煮
          6. 浮起來的麵疙瘩就可以先撈到一邊納涼, 用麻油拌一拌防沾..
          7. 煮好的湯底加鹽調味, 等麵疙瘩全煮好後就放進去滾一下, 撒上香菜跟白胡椒就 ok!

平常估狗到的麵疙瘩不是一片片捏下來的, 就是麵糊調的稀稀的, 再用筷子撥下鍋~~~    姑姑牌麵疙瘩要泡冷水, 泡過冷水的麵糰可以拉很~~~~~~長.....