前陣子在 yahoo 首頁看到了團購美食黃金乳酪球~~~

以前從來沒聽過這東西....   好奇的點進去看看, 原來是用餅乾做底, 上面填了重乳酪蛋糕的小點心~~   網頁裏面的乳酪球小小一顆, 看起來超可愛的啦~~~  

人在番邦沒辦法跟著團購~~  不過買不到, 說不定可以自己做咩.... 

一動了這念頭, 當下就去估狗乳酪球的食譜~~   做法看起來很簡單, 而且需要的材料家裏都有捏~~

二話不說立刻起身去喇了一份起來做~~   摳媽很久沒這樣有行動力了說~~~
許久不見的烘焙魂又復活啦~~~~  



改自花神秘館的食譜  ((可做 25 ~ 30 個一口酥乳酪球))

餅乾底材料:   室溫無鹽奶油  30 克
                      糖粉  6 克
                      全蛋  12 克
                      低筋麵粉  50 克
                      玉米粉  7 克

先把奶油跟糖粉打到泛白, 分次加入蛋液, 再加過篩的粉類拌勻成為餅乾麵糰~~



麵糰分成 3 克一球, 放在一口酥模型裏面用手壓平~~  然後進 325F 的烤箱中上層烤 8 ~ 10 分鐘後拿出來備用~~



餅乾在烤的時候就可以來喇起司餡~~~

起司餡材料:   奶油起司 cream cheese 150 克
                      砂糖  60 克
                      蛋黃 (或全蛋)  75 克
                      萊姆精  一咪咪

起司奶油加糖先喇到滑順, 再分次加蛋跟萊姆精喇到均勻 ((不要打發)) 就好了~~



然後就可以用擠花袋或湯匙把起司餡填到模型裡面~~



再進 325F 烤箱中上層烤約 20 ~ 25 分鍾左右就 ok 啦!

摳媽的烤箱不能調上下火, 所以在最後兩三分鐘的時候給它移到烤箱最上層, 上點顏色比較好看咩~~



小小一個~~  真的粉可愛~~~

第一次試做的時候, 每一顆乳酪球用了 5 克的餅乾麵糰, 感覺吃到的都是餅乾, 起司餡只有一咪咪...   後來改成每顆用 3 克的餅乾麵糰做底, 吃起來的感覺就好多了~~~  



有新的點心, 當然就是要叫家裏那幾隻白老鼠來試試看咩~~~

通常摳媽做點心, 宅爸都沒在捧場的....   用問的八成都會說沒興趣不要吃...
可是難得做了這樣可愛的迷你點心~~    就算硬塞也要給它塞一顆進去宅爸嘴巴裏~~~~    

原本沒抱啥希望的~~~   沒想到宅爸吃完了, 居然開口又要了第二顆~~~

後來乾脆自己走過來, 像疊麻將牌一樣, 一次抓了好幾顆乳酪球去吃~~~~   
爽爆啦~~~~~   

剛烤完放涼以後就不錯吃了~~  冰到涼涼的時候更好吃~~~

看食譜上寫的, 放在冷凍庫裡面, 吃起來還會像冰淇淋耶~~
不會硬梆梆的咬不動喔??  

有好奇就要來給它試試看~~~   把吃剩下的乳酪球放冷凍...   隔天不退冰, 直接從冷凍庫裡拿出來以後就往嘴裏塞....

說很像冰淇淋其實也不是那麼像, 可是也不會硬梆梆的咬不動... 

啊...  就.....

一樣很好吃啊~~~ 

這下摳媽又動起歪腦筋來了~~~ 

摳媽只有 29 個一口酥模...  一次工只能做 29 顆乳酪球, 沒一下就吃光光了...

既然冰凍的也一樣好吃, 那就乾脆趁著閒閒沒事的時候給它做上一大盤~~  再用切的給它切成小塊凍起來~~  想到的時候從冰箱拿出來就有現成的點心給兩小吃~~  又省事又方便, 而且還不用洗那些小模型....   

所以把食譜份量乘上 2.5 倍~~   做了一大片餅乾麵糰舖在烤盤上...  再給它倒一大盆起司餡下去烤~~~

 
等放涼了以後切切起來, 一次工就可以做七八十個乳酪方塊啦~~~~~~~~ 



可是切成方塊的看起來很醜...   五星級小點心一下子就淪落成路邊攤小零嘴...

不喜歡.....

還是等回台灣的時候再去多敗些一口酥模好了~~~ 
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Bobinunu

Bobinunu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • elisahsh0616
  • 請問脫模有困難嗎?熱的時候拖得下來嗎?還是一定得冷卻才能脫?
  • 不會很難脫模哦~~ ^^
    偶是在冷了以後才脫模~~
    因為那個小模子很燙啊~~ >"<
    而且乳酪體在熱的時候脫掉容易碎掉~~
    冷掉的時候拿著小模子~~
    用大拇指對著餅乾底往上一推~~
    就可以拿下來的~~
    如果是做成一大盤的那種~~
    也是要等冷卻以後才脫模~~
    熱熱的時候很難把"整盒"餅乾從烤盤裏面"提"出來...

    Bobinunu 於 2013/02/18 10:10 回覆

  • ginaa
  • 請問一下,你的模子是中空的嗎?
  • 悄悄話
  • 施湘雯
  • 我的很難脫模耶!不知道有沒有什麼辦法可以好脫模?我冷掉時脫也一樣耶!!
  • 蘇小D
  • 看到後面我整個大笑,也太大盤了!版媽真可愛
  • 哈嚕咪
  • 你好~請問你的烤盤尺寸是?
  • 訪客
  • 可以自製烤模唷!用厚紙板包鋁箔 厚紙板裁成要的大小在用鋁箔紙包起來再用釘書機釘牢^_^我用這方式做鳳梨酥模 烤了很多鳳梨酥
  • joy
  • 請問起司餡倒進去後
    不會從底部漏出來嗎??
  • 訪客
  • 請問莱姆精可用柚子酒代替嗎或是可以不加呢
  • 悄悄話
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