一向覺得軟 Q 軟 Q 的美式餅乾比硬硬脆脆的餅乾要來的好吃~~  尤其是巧克力豆餅乾~~  硬硬脆脆的巧克力豆餅乾對摳媽來說是個大叉叉.....  

所以之前特地花了點時間, 找到了快速簡單的軟式巧克力豆餅乾的做法~~   然後照例砍油砍糖的, 砍成了宅宅家的口味~~~

摳媽很喜歡這個食譜~~  只要簡單的喇一喇就好, 連打發奶油都不用~~   有時候臨時想要做個點心來吃, 喇個巧克力豆餅乾, 從量材料到餅乾出爐, 半個鐘頭就搞定了~~  

而且有點軟軟的很好吃啊~~

不過 Bobi 還是覺得比外面賣的差了點....  摳媽做的餅乾會攤成很薄一片, 不像外面賣的那樣有點厚度~~ 

有次小子一面吃一面叫摳媽試試看能不能做像外面買到的那種很 chewy 很有嚼勁的餅乾~~
老媽子只好很認命的去估狗....  

估狗出來的五大重點:   1)  奶油必須是融化的, 不是室溫軟化再打發的~
                                     2)  紅糖比例越高, 做出來的餅乾就越 Q 軟~
                                     3)  蛋黃比例要高一點~
                                     4)  絕對不要烤過頭~
                                     5)  每一塊餅乾麵糰的份量要夠大~

把摳媽的筆記拿來對照看看....    該有的重點都有做到啊~~~   就只除了第五個重點...  要做那種跟手掌一樣大的餅乾, 摳媽是絕對不肯的~~~   那麼大的餅乾看起來一點都不可愛啊....    一人吃一個就飽了咩.....  

不過多研究一下還是有好處的~~~    到處估狗
以後才發現, 原來摳媽每次做的時候, 都想說不要把巧克力豆跟餅乾麵糰拌在一起, 等到要烤的時候再把巧克力一顆一顆的壓到麵糰裏面去, 以為這樣就可以每一口都很平均的吃到巧克力豆~~~  


結果把餅乾麵糰壓到扁扁的....   烤出來的餅乾自然就很扁, 也就少了點嚼勁....   

所以做人還是不要太自作聰明的好....



材料:   融化無鹽奶油  80 克
           紅糖 brown sugar 70 克
           白糖  20 克
           一顆蛋黃 + 半顆全蛋 = 40 克  ((都用全蛋也可以啦~~))
           香草精  1 小匙
          
           中筋麵粉  120 克
           小蘇打粉 (baking soda)  1/4 小匙
           鹽巴  比 1/4 小匙再少一咪咪
          
           迷你巧克力豆  40~50 克

融化奶油跟紅糖, 白糖喇均勻以後, 再把蛋黃, 全蛋跟香草精一起倒進去喇一喇~~



麵粉, 小蘇打粉跟鹽巴先混合在一起, 然後倒到奶油糊裏面攪拌均勻~~



接著把迷你巧克力豆喇喇進去, 再用冰淇淋勺一球一球分好~~  摳媽的冰淇淋勺比較小, 一球大約只有 25 克~~



接著放 325F 烤箱烤 10 ~ 12 分鐘 (大餅乾要 15 ~ 18 分鐘)...   烤到一半的時候可以把烤盤轉個方向讓餅乾烤均勻一點~~ 

小心不要烤太熟, 大約烤十分鐘以後就去關心一下餅乾~~   等餅乾外圈變焦黃, 中間摸起來還有點軟軟的就可以出爐了~~



出爐以後讓餅乾躺在烤盤上慢慢納涼, 等冷卻了以後就 ok 啦!
雖然還是沒有外面賣的那麼厚, 但是比以前做的要好多了~~   是 QQ 有嚼勁的餅乾~~   

結果 Bobi 喜歡新餅乾的口感, 可是 Nunu 不喜歡....   小妞要之前的那種口感.....
一定要這麼難養朽~~~~~~   

只好做了每個孝順阿母都會做的事....



本來還想說要學人家在中間夾冰淇淋做成冰淇淋三明治~~~

結果沒人有興趣...   Bobi 居然還給了個蝦蜜碗糕的不屑表情~~~

不要拉倒.....  

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