前陣子摳媽買了包迷你巧克力豆~~ 包裝後面附了個用 buttermilk 做瑪芬的食譜~~
摳媽很喜歡用酸奶 buttermilk 做東西~~ 鬆餅 瑪芬加了酸奶以後, 吃起來都有特別膨鬆的感覺捏~~~
所以一看到包裝後面那食譜, 又是摳媽最愛的青菜喇喇ㄟ做法, 馬上就買了罐酸奶回家試做看看~~
結果......
難吃到一個境界.......
這樣難吃的食譜也敢給我印在包裝上面喔~~~~~
連當慣了廚餘桶的摳媽都吞不下去, 全都偷偷丟給垃圾桶去解決....
不過難吃死的瑪芬卻激發了摳媽的鬥志....
一定要做出個自己喜歡的酸奶瑪芬啦~~~~~
於是很用功的翻了平常很喜歡的幾本烘焙書來參考參考..... 實驗了幾次以後......
摳媽牌酸奶杯子蛋糕出爐~~~~~~~~~~
材料: 無鹽奶油 70 克
砂糖 70 克
蛋黃 2 個
酸奶 buttermilk 150 克 (優格嗎 ok~)
低筋麵粉 150 克
小蘇打粉 baking soda 1/2 小匙 (3 克)
發粉 baking powder 1/4 小匙 (1 克)
蛋白 2 個
砂糖 30 克
冷凍莓果 歡喜量
室溫軟化的奶油分批加入砂糖 (70 克) 打到稍微泛白~~ 再分次加入蛋黃攪拌均勻~~
接著加入 1/3 的酸奶攪拌到有點分離狀態... 低筋麵粉, 小蘇打粉跟發粉一起過篩後, 把 1/3 的粉類加入蛋黃糊裏拌勻~~
然後把剩下的酸奶加入攪拌後, 再把剩下的粉類通通加進去拌勻~~
蛋白分次加入砂糖 (30 克) 打發, 再分兩次把蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻~~
接著把麵糊放擠花袋裏, 先擠點麵糊在烤杯裏~~ 然後再放點野莓進去~~ 再擠點麵糊~~ 再放野莓在最上面~~
然後就放 325F 烤 25 ~ 30 分鐘就 ok 啦~~
不把野莓跟麵糊拌一起, 除了想說野莓可以平均分配, 蛋糕顏色也不會髒兮兮以外, 最重要的原因是因為....
兩小超愛唱反調......
Bobi 愛吃飯, Nunu 愛吃麵~~~
Bobi 愛南瓜~~ Nunu 半口都不吃~~
Bobi 喜歡蕃茄討厭小黃瓜~~ Nunu 偏偏就喜歡小黃瓜討厭蕃茄....
所以 Bobi 超愛吃黑莓... Nunu 就一定要超討厭黑莓....
當娘的就一定要這樣辛苦就是了~~~
不知道是不是因為摳媽放很多冷凍野莓, 水分多的關係?? 麵糊很容易爆發捏....
所以不能貪心裝太滿.... 要不然會溢到亂七八糟的....
但是蛋糕鬆鬆軟軟的好好吃喔~~~
隔天回烤的時候, 在小烤箱裏噹個幾分鐘, 上面那層皮還會有點脆脆的捏~~~
大愛~~~
PS.
包裝後面有酸奶 DIY 的食譜~~ 只要用 1 1/2 杯的全脂牛奶跟 1 1/2 大匙的醋攪拌均勻, 放置個十分鐘就 ok 了~~ 不過摳媽自己沒玩過~~ 有興趣的冰 U 可以試試看嘿~~
摳媽很喜歡用酸奶 buttermilk 做東西~~ 鬆餅 瑪芬加了酸奶以後, 吃起來都有特別膨鬆的感覺捏~~~
所以一看到包裝後面那食譜, 又是摳媽最愛的青菜喇喇ㄟ做法, 馬上就買了罐酸奶回家試做看看~~
結果......
難吃到一個境界.......
這樣難吃的食譜也敢給我印在包裝上面喔~~~~~
連當慣了廚餘桶的摳媽都吞不下去, 全都偷偷丟給垃圾桶去解決....
不過難吃死的瑪芬卻激發了摳媽的鬥志....
一定要做出個自己喜歡的酸奶瑪芬啦~~~~~
於是很用功的翻了平常很喜歡的幾本烘焙書來參考參考..... 實驗了幾次以後......
摳媽牌酸奶杯子蛋糕出爐~~~~~~~~~~
材料: 無鹽奶油 70 克
砂糖 70 克
蛋黃 2 個
酸奶 buttermilk 150 克 (優格嗎 ok~)
低筋麵粉 150 克
小蘇打粉 baking soda 1/2 小匙 (3 克)
發粉 baking powder 1/4 小匙 (1 克)
蛋白 2 個
砂糖 30 克
冷凍莓果 歡喜量
室溫軟化的奶油分批加入砂糖 (70 克) 打到稍微泛白~~ 再分次加入蛋黃攪拌均勻~~
接著加入 1/3 的酸奶攪拌到有點分離狀態... 低筋麵粉, 小蘇打粉跟發粉一起過篩後, 把 1/3 的粉類加入蛋黃糊裏拌勻~~
然後把剩下的酸奶加入攪拌後, 再把剩下的粉類通通加進去拌勻~~
蛋白分次加入砂糖 (30 克) 打發, 再分兩次把蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻~~
接著把麵糊放擠花袋裏, 先擠點麵糊在烤杯裏~~ 然後再放點野莓進去~~ 再擠點麵糊~~ 再放野莓在最上面~~
然後就放 325F 烤 25 ~ 30 分鐘就 ok 啦~~
不把野莓跟麵糊拌一起, 除了想說野莓可以平均分配, 蛋糕顏色也不會髒兮兮以外, 最重要的原因是因為....
兩小超愛唱反調......
Bobi 愛吃飯, Nunu 愛吃麵~~~
Bobi 愛南瓜~~ Nunu 半口都不吃~~
Bobi 喜歡蕃茄討厭小黃瓜~~ Nunu 偏偏就喜歡小黃瓜討厭蕃茄....
所以 Bobi 超愛吃黑莓... Nunu 就一定要超討厭黑莓....
當娘的就一定要這樣辛苦就是了~~~
不知道是不是因為摳媽放很多冷凍野莓, 水分多的關係?? 麵糊很容易爆發捏....
所以不能貪心裝太滿.... 要不然會溢到亂七八糟的....
但是蛋糕鬆鬆軟軟的好好吃喔~~~
隔天回烤的時候, 在小烤箱裏噹個幾分鐘, 上面那層皮還會有點脆脆的捏~~~
大愛~~~
PS.
包裝後面有酸奶 DIY 的食譜~~ 只要用 1 1/2 杯的全脂牛奶跟 1 1/2 大匙的醋攪拌均勻, 放置個十分鐘就 ok 了~~ 不過摳媽自己沒玩過~~ 有興趣的冰 U 可以試試看嘿~~
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