前陣子摳媽買了包迷你巧克力豆~~   包裝後面附了個用 buttermilk 做瑪芬的食譜~~


摳媽很喜歡用酸奶 buttermilk 做東西~~  鬆餅 瑪芬加了酸奶以後, 吃起來都有特別膨鬆的感覺捏~~~  

所以一看到包裝後面那食譜, 又是摳媽最愛的青菜喇喇ㄟ做法, 馬上就買了罐酸奶回家試做看看~~

結果......
難吃到一個境界.......    
這樣難吃的食譜也敢給我印在包裝上面喔~~~~~    

連當慣了廚餘桶的摳媽都吞不下去, 全都偷偷丟給垃圾桶去解決....

不過難吃死的瑪芬卻激發了摳媽的鬥志....   
一定要做出個自己喜歡的酸奶瑪芬啦~~~~~     

於是很用功的翻了平常很喜歡的幾本烘焙書來參考參考.....     實驗了幾次以後......
摳媽牌酸奶杯子蛋糕出爐~~~~~~~~~~  



材料:   無鹽奶油  70 克
           砂糖  70 克
           蛋黃  2 個
           酸奶 buttermilk 150 克 (優格嗎 ok~)
           低筋麵粉  150 克
           小蘇打粉 baking soda  1/2 小匙 (3 克)
           發粉 baking powder  1/4 小匙 (1 克)
           蛋白  2 個
           砂糖  30 克
           冷凍莓果  歡喜量

室溫軟化的奶油分批加入砂糖 (70 克) 打到稍微泛白~~    再分次加入蛋黃攪拌均勻~~



接著加入 1/3 的酸奶攪拌到有點分離狀態...  低筋麵粉, 小蘇打粉跟發粉一起過篩後, 把 1/3 的粉類加入蛋黃糊裏拌勻~~



然後把剩下的酸奶加入攪拌後, 再把剩下的粉類通通加進去拌勻~~



蛋白分次加入砂糖 (30 克) 打發, 再分兩次把蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻~~



接著把麵糊放擠花袋裏, 先擠點麵糊在烤杯裏~~  然後再放點野莓進去~~  再擠點麵糊~~  再放野莓在最上面~~



然後就放 325F 烤 25 ~ 30 分鐘就 ok 啦~~

不把野莓跟麵糊拌一起, 除了想說野莓可以平均分配, 蛋糕顏色也不會髒兮兮以外, 最重要的原因是因為....  
兩小超愛唱反調......  

Bobi 愛吃飯, Nunu 愛吃麵~~~

Bobi 愛南瓜~~  Nunu 半口都不吃~~

Bobi 喜歡蕃茄討厭小黃瓜~~  Nunu 偏偏就喜歡小黃瓜討厭蕃茄....

所以 Bobi 超愛吃黑莓...  Nunu 就一定要超討厭黑莓....
當娘的就一定要這樣辛苦就是了~~~  

不知道是不是因為摳媽放很多冷凍野莓, 水分多的關係??   麵糊很容易爆發捏....



所以不能貪心裝太滿....  要不然會溢到亂七八糟的....

但是蛋糕鬆鬆軟軟的好好吃喔~~~

隔天回烤的時候, 在小烤箱裏噹個幾分鐘, 上面那層皮還會有點脆脆的捏~~~

大愛~~~ 


PS. 

包裝後面有酸奶 DIY 的食譜~~  只要用 1 1/2 杯的全脂牛奶跟 1 1/2 大匙的醋攪拌均勻, 放置個十分鐘就 ok 了~~   不過摳媽自己沒玩過~~   有興趣的冰 U 可以試試看嘿~~  
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Bobinunu

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