摳媽一直很想找個好吃的布朗尼食譜~~~    但是看過阿兜仔食譜的就知道, 吃一片布朗尼, 大概要跑個十圈操場才能消耗掉那些熱量......   

有一兩次找了中文食譜上的布朗尼, 一樣是甜滋滋...  裡面的奶油跟糖量真的很驚人...  後來也就沒再繼續找了~~~

不過前陣子看 Q 媽 po 了個看起來不是很肥的布朗尼~~  心癢癢的給它借來試試看....
好吃耶~~~ 

但是 Bobi 還是嫌太甜....

那就砍點糖...  順便砍點奶油...  家裏有剩下的優格, 拿來代替牛奶用用掉...  剛好冰箱裏又有 cream cheese 奶油乳酪, 就拿來在上面畫點大理石花紋....   Q 媽的食譜被摳媽玩到個面目全非啦..... 

不過自家玩烘焙就是這樣咩~~  愛怎麼搞就怎麼搞~~~



布朗尼材料:    苦甜巧克力  70 克
                       無鹽奶油  40 克
                       砂糖  40 克
                       蛋  兩顆  (預留 10 克蛋液做乳酪大理石)
                       原味優格  100 克  (酸奶 sour cream 也可以~)
                       低筋麵粉  50 克
                       可可粉  12 克
                       小蘇打粉  2 克 (1/4 小匙)
                       鹽巴  一咪咪

乳酪大理石材料:   奶油乳酪 (cream cheese)  50 克
                             全蛋  10 克 (從布朗尼材料裡面 A 來的~)
                             砂糖  10 克

先把奶油跟巧克力隔水加熱喇一起~~



再依序加入糖, 蛋跟優格攪拌均勻~~



麵粉 可可粉 小蘇打粉跟鹽巴一起過篩以後, 加入巧克力糊裏面拌均勻, 然後就可以倒到舖了烤焙紙的烤盤裏~~



再來做乳酪大理石~~

把奶油乳酪稍微微波一下下給它軟, 接著跟全蛋和砂糖一起喇到均勻....    然後就把乳酪糊隨意倒在布朗尼上面, 拿個筷子湯匙給它亂喇一通.... 



丟 350F 烤箱烤約 20 ~ 25 分鐘, 牙籤插進去, 拿出來的時候是乾淨沒有沾麵糊的就 ok 啦!

做一次就被臭 bo 嫌一次甜...  被嫌一次甜摳媽就砍一次糖...   每砍一次糖就順便也砍點奶油...  總共砍了沒有四次也有三次....   真是存心找碴來的~~~  哪有不甜的布朗尼啊???   這樣怕甜, 以後就不要給我吵著要吃糖果嘿~~~ 

不過糖少一點也不錯啦, 比較不肥而且不容易膩嘴~~~   小妞居然連續三天指定吃這個當早餐, 吃不會煩捏~~
但是摳媽總覺得這布朗尼好像有什麼地方怪怪的...  不大像布朗尼說...  

看照片的時候突然 的發現不對勁的地方....



啊就那個形狀啦~~~~
就是要這樣扁扁胖胖的才叫布朗尼咩~~~   
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  • 曾今在蛋糕店當過學徒的路人甲
  • 提出幾個重點 對我兒言 蛋糕這類我也沒有精通
    但曾今在做學徒時 做過正宗的布朗尼
    真的 正宗布朗尼真的非常甜

    那重點的部份
    如果要做漂亮的大理石紋 妳可以在麵糊拌好之後
    再把奶油乳酪那個成品的部份倒進去再拌個3.4下 倒入烤模就可以了
    重點就事不要 完全混和 呵呵 這因該很清楚 完全混和就不是大理石了嘛 ((歐飛~~~

    再來 妳的成品覺得很奇怪是正常的 原版的布朗尼 是低溫長時間烘烤 我的映像
    在做學徒時 光是烤1盤布朗尼就花了2小時 溫度好像是150-160度
    低溫烘烤 才會呈現扁扁胖胖的感覺
  • 曾今在蛋糕店當過學徒的路人甲
  • 補充一點 我在看妳其他的蛋糕文 都有沒看到一個步驟

    就是 最後蛋糕入烤模之後 妳頂多是說鋪平之後入烤箱

    建議 妳可以 拿起來敲個2.3下 把空氣敲出來 口感會更好

    怎麼敲的話大概就整個烤盤台起 離桌面大概3-5公分的距離

    再放開讓他摔在桌上 可以幫助空氣排出 但也不要過度的摔

    有打發的蛋糕 過度得摔 會消泡的 所以2.3下就好 不用多

    希望有幫到妳 要把經驗的方法寫成文字真的有點難 呵呵~